松茸如何冷冻存放，松茸是新鲜冻还是焯水冻

松茸含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能够刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液的分泌功能，增进食欲。那么松茸如何冷冻存放？松茸是新鲜冻还是焯水冻？

要想自己做的冷冻松茸可以存放比较长的时间，而且在后续烹饪的时候可以方便快捷的使用，那么新鲜松茸在冷冻之前，需要用刀去掉泥脚，用流水或者不沾水，直接用干净的湿布多次擦拭干净，也就是要将新鲜松茸表面的泥土都清洗干净，然后沥干水分，也可以用吸水纸或纱布吸干净表面的水分，再放入冰箱或者是冷柜进行保存，这样可以存放1-3个月的时间。如果想要保存的更长时间，那么可以将处理干净的松茸放入真空袋内，抽去空气，然后再进行冷冻，这样不仅可以延长保存时间，还可以不容易串味。

那肯定是新鲜冷冻好，我们要想放入冰箱冷冻室的松茸可以保留住鲜美的口感和更多的营养成分，那肯定是首选新鲜冷冻法，新鲜冷冻不会破坏松茸的鲜美口感和营养成分，只需要将新鲜松茸处理干净，分量分装入不同的保鲜袋或者保鲜盒内密封好，放入冰箱冷冻即可。如果将新鲜松茸切开焯水，然后再沥干水分放入冰箱冷冻，那么松茸含有的营养成分会溶解在水中，口感也会因为吸水过多而变得软趴趴。

可以，松茸中含有的膳食纤维的表面有很多活性基团，能够吸附螯合有机化合物，如胆汁酸、胆固醇、变异原等有机分子，由于化学活性较强，也很容易与肠胃内的一些有毒物质，特别是重金属物产生化合反应，吸附有毒物随粪便一并排出体外。

 

松茸膳食纤维的大分子结构中还有羧基、羟基及氨基等化学基团，对肠道内的酸碱度有调节作用，并进一步影响渗透压及氧化还原电位等，通过离子交换作用创造一个有利于消化吸收的肠道生态环境。