羊肚菌的食用方法和禁忌，羊肚菌煲汤可以吃下去吗

羊肚菌富含大量蛋白质、8种维生素和20种微量元素，有助于身体的营养补充。那么羊肚菌煲汤可以吃下去吗？羊肚菌的食用方法和禁忌有哪些呢？

羊肚菌没有什么食用禁忌，羊肚菌性平，可以和绝大多数食材一起搭配，也适合绝大多数人群吃，不会出现相克或者不舒服的反应，唯一要注意的就是羊肚菌不能生吃，必须熟吃，只要将羊肚菌烹饪熟透吃，那么不仅可以品尝到羊肚菌的鲜美，还可以吸收到羊肚菌的营养成分。

羊肚菌的吃法有很多种，可以焖、炒、煎、蒸、煮、炖、煲、火锅等，只要是我们日常可以想到的做法，都适用于羊肚菌，羊肚菌可以和胡萝卜、洋葱、青红辣椒、蒜苗、蒜台、咸笋、香菇等一起炒着吃，也可以和肉类、根茎类一起煲汤，还可以和鱼类、鸡蛋一起蒸着吃，因为羊肚菌本身含有纯天然的提鲜剂，因此可以让这些菜肴变得更鲜美，也不需要额外的放味精等增鲜的调味料。

 

羊肚菌酿肉：取10个羊肚菌放入清水中浸泡30分，浸泡的水可以留着炖菜，羊肚菌备用，肉末、鸡蛋、葱末、食盐混合拌匀腌制10分，将肉馅塞入羊肚菌中，用小白菜将羊肚菌菌柄封堵住防止肉末外露，将羊肚菌放入锅中蒸煮10分钟就大功告成啦，将浸泡过羊肚菌的水用锅煮滚，放入适量油、盐、酱油、淀粉，勾一个薄芡，然后淋在蒸好的羊肚菌上，别提多鲜美了。

可以吃，而且必须要吃，因为羊肚菌全身都是宝，在南方一些地区比较喜欢喝汤不吃汤里面的渣，这里所说的渣指的是煮汤的食材，例如肉类、根茎类、菌类、菇类，羊肚菌在煲汤的时候，其含有的营养成分会溶解部分到汤里面，但是并不是百分百的全部溶解在汤里面，还有很多营养成分是在羊肚菌本身，因此用羊肚菌煮汤，一定要喝汤吃肉吃羊肚菌，要不很容易没有全部吸收到肉类和羊肚菌的营养成分。

 

羊肚菌含有丰富的硒，硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

羊肚菌含有酪氨酸酶抑制剂，能有效的抑制酪氨酸酶的活性，对体内黑色素的形成有很强的抑制作用，女性食用可起到祛斑美容效果，还能提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓衰老。

羊肚菌中含有抑制血小板凝结的成分，具有养血和中、强心补血的功效，可以用来针对女性调理经期不正常、闭经等问题，还具有补气血等功效。

羊肚菌含有抑制肿瘤的多糖，具有抗菌、抗病毒的活性成分，可以起到增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。