这道菜配菜丰富，营养价值高，而且卖相特别好看，看着一盘红绿相间，就像是把满园春色端上了桌。接下来介绍羊肚菌淮山炒黄瓜芽的做法？有哪些营养价值？
一、羊肚菌淮山炒黄瓜芽怎么做好吃
食材准备：新鲜羊肚菌、山药、荷兰豆、胡萝卜、蒜、葱、盐、
做法步骤：
1、羊肚菌切大片，胡萝卜斜切片，荷兰豆头尾修剪出燕尾，黄瓜芽洗净，蒜切片，小葱切葱花；烧一锅开水，先下入山药段、荷兰豆焯水1分钟，再加入黄瓜芽和胡萝卜一起继续焯水1分钟，捞出控干水分备用；
2、热锅冷油，下入葱花蒜片爆香后加入羊肚菌，翻炒20秒左右把羊肚菌炒软，加入焯水过的时蔬，加入1小撮盐调味，均匀翻炒2分钟，盛出装盘。
二、羊肚菌淮山炒黄瓜芽的功效作用
1、增强免疫
含有丰富的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫系统功能，具有抗氧化、防衰老的作用，并能抑制肿瘤细胞的产生。
2、保护心脏
可增强细胞内的氧代谢功能，提高心脏的耐缺氧能力，在一定程度上减弱剧烈运动对心肌细胞的损伤，对心脏有一定保护作用。
3、缓解疲劳
含有丰富的维生素B2，对于日久难愈的小儿口舌生疮和成人的口腔溃疡都有显著的疗效，可以促使皮肤、指甲、毛发的正常生长，提高视力，减轻眼睛的疲劳感。
三、羊肚菌淮山炒黄瓜芽的食用禁忌
一般人群都可以食用，尤其适合糖尿病、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、酗酒等人群食用，但是，脾胃虚弱、腹痛腹泻者不宜食用黄瓜芽。
