牛肚菌和羊肚菌的区别，羊肚菌的食用禁忌

羊肚菌具有增强体质、减肥瘦身的作用，属于低脂低热量、高营养菌类食材，能加快人体新陈代谢，满足人体对不同营养的需求。那么羊肚菌的食用禁忌有哪些？牛肚菌和羊肚菌的区别？

首先我们要明确一点，没有牛肚菌，只有羊肚菌，在云南还有牛肝菌，但是没有牛肚菌，如果是说牛肝菌，那么羊肚菌和牛肝菌没有什么可比性，因为羊肚菌和牛肝菌都是云南的特有珍稀菌类食材，具有不同的口感和风味，例如：羊肚菌吃起来脆嫩有质地，牛肝菌吃起来细嫩爽口。因此，都非常值得一吃。

 

而且羊肚菌和牛肝菌具有不同的功效作用，例如羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，牛肝菌具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神等功效。虽然说牛肝菌和羊肚菌的功效作用各不同，但是都具有较强的抗癌活性和抗流感、预防感冒的作用，可以起到增强机体免疫力和抵抗力、促进肠道蠕动等作用。

羊肚菌是一种纯天然、绿色健康的菌类食材，非常的珍稀名贵，具有非常好的药用价值和食用价值，生长在高海拔、无污染的地方，一般没有明显的食用禁忌，不含有任何激素，不存在副作用，即使大量食用，也不会对肠胃造成刺激和负担，适合绝大多数的人群食用。

 

因此不用过于担心，羊肚菌含有丰富的营养成分，例如：多种氨基酸、维生素、多糖、膳食纤维等，还有很多的矿物质，如钾、钙、锌等。适量食用羊肚菌有助于补充身体所需要的营养。由于其中膳食纤维比较丰富，适量食用可促进消化。

 

如果是对羊肚菌或菌类食物过敏的人群，那么就不建议食用，否则会出现过敏的情况。如果羊肚菌发生了霉变、变质，那么一定不要食用。羊肚菌在食用前建议清洗干净并煮熟。

新鲜野生羊肚菌一般生长在森林中，其中含有大量的水分及碳水化合物，很容易滋生细菌而腐烂，保存时间极短，如果购买的新鲜羊肚菌的量不是很多的话，那么可以将它摊放在阴凉、通风、干燥处保存，注意避免潮湿、避免阳光直射，温度也不宜过高，一般可以保存1-2天左右，但是这样的环境下，也容易风干新鲜羊肚菌体内含有的水分，影响到羊肚菌的口感，还会造成部分营养成分流失。

将没有清洗且多余出来的新鲜羊肚菌，用保鲜盒按量分装好，保持新鲜羊肚菌的干燥，不要碰水，放置冰箱保鲜层，可保存3-7天的时间，但是为了保证羊肚菌的口感和新鲜度，建议2-3天内吃完最佳。

将新鲜羊肚菌洗净后，按量分装入保鲜盒内，放入冰箱冷冻层存放，这样可以保存1个月的时间，食用时直接取一盒羊肚菌放在冰箱保鲜层自然解冻，这样解冻出来的羊肚菌口感、味道最好，也不会变软。