羊肚菌烧麻婆豆腐怎么做，有哪些做法窍门

这是一道创新菜，麻婆豆腐搭配上鲜香的羊肚菌，不仅下饭，还增添了豆腐的鲜香，接下来介绍羊肚菌烧麻婆豆腐怎么做才好吃，以及有哪些做法窍门？

食材准备：干羊肚菌、豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜

1、猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

 

2、干羊肚菌用温水浸泡30分钟，然后清洗干净，浸泡的水备用；

 

3、在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入羊肚菌、豆腐、浸泡羊肚菌的水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。

1、含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌细胞增殖的作用，经常吃可降低乳腺癌、胃癌、结肠癌的发生概率。

 

2、羊肚菌烧麻婆豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心脑血管疾病。另外，这道菜的热量很低，并且不含胆固醇，是三高人群及冠心病、动脉硬化患者的理想食物，在做个三高人群吃的时候，可以换清淡的做法。

1、做这道菜，关键是要选好豆腐，因为豆腐的品种有很多，有些人喜欢用内酯豆腐来制作此菜，但内酯豆腐本身的豆香味不浓，所以建议大家选择豆香味比较浓郁的石膏老豆腐。

 

2、豆腐切好后要放入加有盐的沸水（水1千克需要加盐15克）中，先用大火加热15秒，再用微火浸1分钟，捞出即可。

 

3、羊肚菌选择新鲜的，因为新鲜的羊肚菌容易熟、容易出味和入味。