松露什么季节吃最好，松露油是什么味道

每年都有一次吃新鲜松露的季节，松露香气独特，气味浓重，无论放入什么菜式中，都能立刻让这道菜“蓬荜生辉”。那么松露什么季节吃最好呢？松露油是什么味道的呢？

松露的上市季节是从8月开始到次年3月结束，这个阶段，都有松露出产，但是不同月份出产的松露品质、品相、价格各不同，8-9月份出产的松露品相好、品质一般，价格便宜，10-11月份出产松露品相好、品质中等、价格实惠，12月-次年3月出产的松露品相一般、品质好、价格贵。
 

松露最好吃的季节就是12月-次年3月，有些松露在11月中旬的时候品质也非常好，品相比12月以后的要好，价格也非常实惠，因此从11月中旬到次年3月都是吃松露的最佳时节。

在云南，松露可以用来生吃、煮汤、炒菜等，还有一种非常深得云南人之心的做法就是做油，例如鸡枞菌可以做鸡枞油、松茸可以做松茸油，而松露自然可以做松露油，将这些鲜美的野生菌做成油，不仅鲜香，好配饭、配菜吃之外，还容易保存，吃完了里面的野生菌，剩下的油还可以用来烹饪菜肴，因为油里带着野生菌的鲜香。
 

用新鲜黑松露沥干水分和油一起熬制而成，还可以放一些蒜、辣椒等，也可以不放，根据自己喜好来放。做成松露油可以闻到菌香味，或者是香水的味道，每个人闻可以闻出不同的味道。但是是好闻的味道，而且也非常的好吃。用来做拌面非常的适合。

食材准备：云南黑松露100克，鸡汤150克，元贝2只，芦笋。
　　
调料：盐、豉油、鸡粉、生粉、花生油。
　　
做法步骤：
　　
1、元贝用少许豉油、鸡粉、生粉、花生油捞味，再煎到两面金黄色，刚熟。

2、制作黑松露汁：100克黑松露蒸熟后切碎，加150克鸡汤、少许盐慢煮5分钟，直到有少许粘性即可(可制成半斤黑松露汁，需用时取适量加热，淋在碟子边侧)。
　　
3、芦笋焯水2分钟，加适量盐，元贝和芦笋装碟即可。