黑松露性温还是性寒，云南松露哪里最多

在中医的说法上，食物可以分为寒性和温性，而黑松露是属于野生菌类，那么黑松露性温还是性寒呢？云南松露哪里最多呢？

黑松露不是温性食物也不是寒性食物，是属于平性食物，平性食物是指介于中间，和任何食材都可以搭配，适合各种体质的人食用，具有健脾、开胃、补益身体的作用。

 

寒性食物指的是需要大量热量来消化的食物。寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效。但由于寒性食物的刺激，会直接引起胃肠黏膜血管收缩，蠕动功能减弱，易破坏防御屏障，引起胃炎、溃疡的发生。特别是脾胃虚寒、原有慢性胃炎的病人更易出现明显症状。寒性食物适用于阴虚或阳亢体质的人，如发热、口渴、烦躁、咳嗽、胸痛、痰多等。

 

温性食物在合理食用的基础上，吃完后会出现身体发热、温暖、出汗等系列“热”反应。温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。如果身体代谢能力跟不上也会引起上火等不良反应。温性食物适用于寒性体质的人，如风寒感冒、发热头痛、手足不暖、腰膝酸冷、肢冷畏寒等。尤其对于女生意义很大哦。

云南全省多个城市都有出产松露，每个地方出产松露的产量差不多，例如香格里拉、丽江、大理、剑川、巍山、楚雄、维西、昆明等20多个产地。但是不同地方出产的松露其成熟时间也不同，靠近金沙江流域的地方，松露成熟的比较早，黑的快。

好吃，可以吃到松露的极致鲜美。上等的火腿、白糖、花椒、菌子都是制作汤汁松露的配料，切好片的松露先要在纯净水中浸泡十分钟，同时开始制作汤料，熬好的菌汤中加入火腿、白糖，慢火熬制，火腿的盐味慢慢沁入汤汁中。

 

熬好的汤汁浇在松露上，再放入蒸笼蒸十分钟，一道汤汁松露就可以装盘了。松露本就带有微微的香气，经过小火慢蒸再配上高汤，就会被逼出一种浓浓的红酒味，这被远离山林的人视为"山珍"。