松露有毒性吗，云南黑松露和法国黑松露哪个好

松露大放异彩是在欧美国家，毕竟他们吃的历史比我们久远，但是并不是代表云南的松露就不好了，接下来看看云南黑松露和法国黑松露哪个好？松露有毒性吗？

没有毒，松露是可以生吃的野生菌，没有毒性，可以放心食用，黑松露可以加热熟吃也可以直接当刺身吃，而白松露只能生吃，不能烹饪熟吃，仅用食物的热量加热即可。

 

松露生长在高海拔、无污染的环境下，只要有污染都无法生长出松露，松露对其生长环境要去非常的苛刻，这也正是它昂贵的原因之一。

 

松露是和鹅肝、鱼子酱齐名的珍贵食材，寄生在植物根系上的真菌，宿主一般是榉木、桦树、杨树、柳树、榛子、鹅耳枥等阔叶树，偶尔也会生在在松树的根系上。

都好，云南黑松露和法国黑松露都是属于同一个品种，在营养价值和口感味道上没有区别，从基因图谱分析显示，云南黑松露也就是“印度块菌”与法国黑孢松露的相似度达到96%以上，属于姊妹关系。

 

但是很多人都以为云南黑松露不如法国黑松露，其实这个只是因为科普的太少，导致不知道，因为黑松露只能生长在符合它条件的环境下，如果环境不同，是无法生长出松露，能长出来，而且外形、口感一样，那么肯定是具有相同的基因，毕竟松露的生长环境真的非常难以模拟。

没有关系，松露、蘑菇、银耳分别是不同的类目，松露是一种蕈类，但和蘑菇、银耳们关系甚远，大部分食用菌都属于担子菌门，而松露属于子囊菌门，好在它们都属于双核亚界，否则真可以说它们“除了都是真菌，其他一点关系都没有”了。

 

正因为如此疏远的亲缘关系，松露看上去也特别的特立独行，别的不管啥蘑菇看上去怎么样还都是蘑菇，松露看上去，咋都是那样一坨。

 

白松露和黑松露的确是不同的物种，都是盘菌纲盘菌目西洋松露科西洋松露属的成员。