黑松露虫草花牛肉汤是一道很美味的汤品，寒冷的秋冬季节，最适合用用黑松露虫草花牛肉来炖汤。一锅清香适口、营养丰富的鲜美的养生汤水。
黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素。
虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。是虫草最理想的代替品。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
一、黑松露虫草花牛肉汤所需要的食材
主料：牛肉500克，虫草花20克，黑松露干片25克（或新鲜100克）
辅料：食用油、食盐、红枣3-4颗、葱花
二、黑松露虫草花牛肉汤做法步骤：
1、黑松露、虫草花分别清洗干净浸泡半个小时，水不要倒掉；
2、牛肉用清水洗净切成小方块。牛肉块放入砂锅中，加入2000毫升清水。置于火上，大火烧开。
3、2小时后加入黑松露和虫草花，继续炖半小时。
4、加入红枣、枸杞炖几分钟分钟后关火，继续焖20分钟左右。
5、加入盐拌匀尝下味道，撒上葱花即可。
三、黑松露虫草花牛肉汤烹饪技巧
1、炖牛肉的时候大火烧开了立即转小火，再撇去浮沫。砂锅保温性能好，升温快，如果盖盖子，开的时候汤水会扑出来，容易浇来灶火，产生安全隐患。
2、用砂锅炖制出来的汤味道比较醇厚，但是时间较久。如果没有充裕的时间，可以用高压锅进行压制。
3、熬好的汤很清香，用来做面条的汤底也是很不错的。
