真正的松茸是什么样的，什么样的新鲜松茸是最好的

松茸携带一种“独特”的自然清香，沁人心脾，口感像鲍鱼，鲜嫩爽滑令人欲罢不能。那么什么样的新鲜松茸是最好的呢？真正的松茸是什么样的呢？

松茸只有野生，无法人工栽培，而且和假松茸也有着明显的区别，一般容易被忽悠的就是因为名字上的一字之差，例如姬松茸，姬松茸是人工栽培品种，和松茸没有一点关系，但是很多人在不知道或者不了解的情况下，非常容易被忽悠，如果和真的野生松茸一对比就会发现有着实质性的区别。

 

还有一个非常容易认错的假松茸，就是花松茸，花松茸和松茸的产季一样，也是每年7-9月，在松茸上市的时候，这些花松茸就开始伪装成松茸，混迹在松茸堆里，跟松茸的高营养高价值不同，花松茸是非常普通的菌类，常由人工种植，营养价值和口感上都无法和松茸匹敌。花松茸和松茸外表非常相似，松茸整体呈淡黄色加黑褐色，而花松茸偏红色，不懂行的人很难看出区别，只要仔细分辨，我们就能发现，花松茸的颜色要比松茸的颜色更深更红，花松茸和松茸最大的区别就在气味上，松茸带着一股浓郁的菌香味，而花松茸的味道则有点刺鼻。

 

真正的野生松茸像是一把没有打开的小伞，色泽鲜亮，菌盖呈褐色，菌褶及菌柄为白色，表面有细微的茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，并散发出浓郁的特殊香气。宋代唐慎微在《经史证类备急本草》一书中是这样描述松茸的：该菌生于松林，菌蕾如鹿茸，故名“松茸”。这大概是松茸名称最早的来由吧。

品质上乘的新鲜松茸带着一股浓郁的菌香味，闻着有股山野林间的清香味，直接撕一小块在嘴里，能感受到浓烈的菌香味，吃后回味有甘；而品质不好的新鲜松茸，气味没有那么香，口感也没有那么好。

品质上乘的新鲜松茸表皮是米黄色带着黑褐色，菌肉是白色，摸着有弹性，按压会回弹。

品质上乘的新鲜松茸的整体是完整的，也就是菌头和菌脚是完整的，没有虫洞或者人为的挖伤。

品质上乘的新鲜松茸在不开伞的情况下有7厘米以上，而且菌头、菌脚的大小差不多，那么可以说是极品了。

一般来说，在同等大小的情况下，不开伞的松茸比开了伞的松茸好，在没开伞的情况下大的松茸比小的松茸要值钱。松茸越大，产量越少，价格也就越贵。

 

5厘米以下的是幼茸，价格只有7厘米松茸的几分之一，规格每多上1厘米，在出口等级中就会差2~3个等级，超过13厘米以上的松茸，就属于松茸的珍稀品了，价格完全是随行就市，贵的时候可以卖到每公斤3万元，16~18厘米的松茸只占总产量的1600分之一，非常珍稀，很难买到。