松茸焯水多长时间，冻干松茸可以直接吃吗

松茸是全球化的天然滋补品类，因营养均衡、含量丰富，在国际上有天然营养宝库的美誉。那么冻干松茸可以直接吃吗？松茸焯水多长时间？

松茸的形态可以分为新鲜松茸、干松茸、冻干松茸、冰冻松茸四种，这几种形态的松茸在烹饪的时候都不需要额外的焯水，例如新鲜松茸本身就是可以生吃的食材，不需要焯水，将新鲜松茸焯水只会影响松茸的口感、味道和营养，因为松茸的营养是属于水溶性，焯水会导致松茸的营养溶于水。而且新鲜松茸非常容易熟，焯水仅针对于有些成分必须焯水、祛除异味、难以熟透的食材。

 

干松茸、冻干松茸、冰冻松茸都不需要焯水，干松茸在烹饪前用温水完全泡发，可以用于煮汤、打火锅；冻干松茸不需要清洗，直接放入水中浸泡，水以淹没松茸片为宜，浸泡2-3分钟就可以让冻干松茸变得和新鲜松茸一样，做法和新鲜松茸的烹饪一样；冰冻松茸适合煮汤、炒菜、蒸蛋等，如果要炒菜和蒸蛋，那么需要解冻后再切片处理，如果是煮汤和打火锅，那么不需要解冻，可以直接煲汤，如果觉得松茸个头比较大，那么可以解冻后切片。

不能，冻干松茸是采用真空冷冻干燥技术加工而成，“冻干”二字是真空冷冻干燥技术的简称（Freeze-Dried即“FD”）。首先将鲜松茸清洗干净，之后切片并放入速冻真空罐，经过液氮喷淋-40℃急速冷冻8小时，真空干燥15小时后出机，最后将制作好的冻干松茸包装。因此冻干松茸不能直接吃，但是冻干松茸只要放入水中浸泡2-3分钟，就可以快速恢复成新鲜松茸的模样，口感、味道、营养价值也和新鲜松茸相差无几，这个时候的松茸是可以直接生吃的。

 

冻干松茸使蛋白质、松茸多糖、松茸特有的松茸醇、氨基酸等营养成分损失极少，真空冷冻干燥技术能排除鲜松茸中98%左右的水分，不破坏松茸原有的口感与营养，极大限度地保留了新鲜松茸的原味，使松茸营养成分保留高达95%以上。

冻干松茸是用新鲜松茸经过真空冷冻干燥技术制作而成，新鲜松茸制作冻干松茸的比例是15:1，即15斤鲜松茸才能制作出1斤冻干松茸，比泡沫还轻。

 

与干松茸相比，冻干松茸消耗的原材料更多，营养价值更高。浸水还原性好，十分有利于长期保存。冻干松茸重量轻，便于携带和运输，营养成分、形态、色泽、香味与鲜松茸相比基本不变，只需用温水浸泡3分钟即可还原如初。冻干松茸不但可以制作菜肴，而且还可以泡水当茶饮用。