松茸几厘米最好，野生松茸是发物吗

现代汉语词典定义“发物”指的是富于营养或刺激性，容易使疮疥或某些病状发生变化的食物，如羊肉、鱼、虾等。那么野生松茸是发物吗？松茸几厘米最好？

新鲜松茸根据不同的大小规格，可以卖出不同的价格，而最好的新鲜松茸就是未开伞的大个松茸，在没有开伞的情况下，新鲜松茸的个头越大越好，不仅营养价值越高，肉质上乘，其价格也比其他规格的新鲜松茸贵。

 

一般未开伞的新鲜松茸规格可以分为：3-5cm、5-7cm、7-9cm、9-12m、12cm以上。如果是作为日常吃，也就是自己购买来吃，那么这几个规格的松茸都可以；如果是想做刺身吃，那么就要购买5cm以上的新鲜松茸，一般7-9cm的新鲜松茸做刺身吃最佳，个头和价格都非常合适；如果是将新鲜松茸作为礼品送礼，那么可以选择7cm以上的新鲜松茸，个大且营养多，送礼倍有面。

不是。野生松茸不属于发物，发物是中医上的一种说法，是指会加重患者本身的疾病或者诱发患者疾病的食物，而松茸是一种珍稀的药用菌和食用菌，具有非常好的药用价值和食用价值，可以增强体质、提高抵抗力、抗癌、预防心脑血管疾病、治疗糖尿病、保护肝脏等，而且松茸在中医的说法上，是属于平性食物，也就是适合任何人群食用，不会出现加重患者病情或者诱发患者生病的情况。

 

现代医学来说，发物会导致旧病复发或加重病情，有以下3种可能性：一是某些动物性食品中含有某种激素，会促使人体内的部分机能亢进或代谢紊乱；二是某些食物含有的异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病复发；三是?些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病症，易引起炎症扩散。而吃松茸，都不会出现这样的情况。

1、新鲜松茸能生吃就尽量生吃，因为生吃松茸，可以最大化的保留松茸最多的营养成分，可以让身体吸收到更多的松茸营养。一般生吃松茸，可以沾芥末和酱油，也可以调制一个自己喜欢的酱料。

 

2、要想吸收到松茸最多的营养，在烹饪方式上，多用蒸的方法烹调，少用高温煎炒，最好低温烹调，控制锅中松茸的温度，也可以降低温度太高导致松茸营养流失的风险。

 

3、新鲜松茸在加工时尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好把松茸切成厚一点的片。