松茸可以炒着吃吗，素炒松茸的做法

松茸喜欢养分不多的地方，喜欢阳光的抚摸和雨水的滋润，如果昼夜温差犹如过山车般，那就更完美了。那么松茸可以炒着吃吗？素炒松茸的做法？

可以，新鲜松茸、冰冻松茸、冻干松茸都可以用来炒着吃，而干松茸就不建议炒着吃，因为干松茸的质地太过于干瘪没有弹性了，煮汤是最适合干松茸的吃法，经过高温炖煮的汤水可以让干松茸吸收到肉类的油脂，让其肉质变得更有弹性和饱满。

 

新鲜松茸在炒之前，最好不沾一滴水，直接用小刀刮干净。否则，沾水的松茸，口感和鲜度会大打折扣。即使是将新鲜松茸用作熬汤、煎制，也不能直接放入水中浸泡，应当用流动的水快速冲洗，或者把厨房纸打湿轻轻擦拭。这样处理的新鲜松茸可以保留更多的营养成分、鲜味。

 

炒松茸的做法就更简单了，和家常炒蔬菜一样，锅内放入适量油烧热，放入松茸翻炒到熟，然后加入适量酱油、盐调味即可出锅，也可以放点蒜、辣椒或者其他时令的蔬菜一起炒，可以让做出来的菜肴更好看。

食材准备：新鲜松茸、茭白、蒜、辣椒、油、酱油、盐、蚝油

1、新鲜松茸去掉泥脚，用小刀轻轻刮掉松茸表面的杂质，流水下快速洗净后切片；茭白滚刀切片；辣椒切丝；蒜切粒；

 

2、热锅后放油，爆香蒜后放入辣椒跟茭白翻炒均匀，再放入松茸，炒至松茸软后放入盐、酱油、蚝油调味即可出锅。

食材准备：冻干松茸30克，乌鸡半只(约300克)，茶树菇20克，白玉菇20克，羊肚菌20克，杏鲍菇20克，枸杞少许。

 

做法：冻干松茸洗干净备用；乌鸡洗净切块，清水泡20分钟，将水沥干，全部材料放入锅内，加清水1500毫升，大火煮滚后改小火煲1小时左右，煲好后加盐调味。

 

功效：此汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心跳失眠者皆可食用，食后令人神色添彩。