炒松茸要炒多长时间，松茸煮几分钟

衡量松茸品质的一个重要的标准就是新不新鲜，新鲜松茸才含有松茸醇、松茸多糖等药用成分，而常温下72小时松茸孢子会凋谢殆尽。那么炒松茸要炒多长时间？松茸煮几分钟？

我们在炒新鲜松茸的时候，不需要炒太长时间，在大火的情况下，一般3-5分钟即可，而且新鲜松茸本身就是可以生吃的菌类，松茸的质地也是非常容易就煮熟的类型，而且松茸含有的营养成分也不能长时间的高温爆炒，否则其含有的营养成分会流失，因此短时间的高温爆炒即可。

 

如果我们在炒新鲜松茸的时候，还搭配了其他肉类食材，例如猪肉、鸡、排骨等，那么我们可以先把肉类炒到7-8分熟之后，再放切片好的新鲜松茸一起炒3-5分钟；如果新鲜松茸和牛肉一起炒的话，那么牛肉可以和新鲜松茸同时下锅，因为牛肉也不需要长时间的爆炒，要不牛肉很容易老，导致口感不好。

如果是新鲜松茸，那么不需要煮太长时间。新鲜松茸煮太长时间的话，其含有的营养成分会被破坏和流失，不利于其营养成分的保留，而且长时间烹饪过的新鲜松茸口感也会变差，一般用于煮汤的新鲜松茸，只需要水滚后煮5-20分钟即可。

 

如果我们将新鲜松茸和鸡、鸭、乳鸽、排骨等肉类一起煮，那么可以等汤快好的时候提前20分钟放入新鲜松茸。如果是干松茸的话，那么可以等肉类食材第一次沸腾的时候就放入干松茸一起煮，煮1个小时左右，让干松茸和肉类完全融合，这样才入味。

松茸是世界上珍稀名贵的天然药用菌，有“万菌之王”、“原子弹下的幸存者”、“抗辐射专家”、“抗癌神品”等称号。目前无法实现人工栽培，松茸对其生长环境要求非常高，只能生长在高海拔、无污染的地方，而这样的地方并不多。

 

松茸一般只在海拔2000 ～ 4000米之间的高山上生活，云南松、高山松、灰背栎、黄背栎、长穗高山栎或松、栎混交林等松林，都是松茸的最爱树种。松茸喜欢棕黄或棕色的微酸土壤，盖着松茸的土层要含少量石砾，大概一两根尺子那么厚就更棒了，最上面还要盖一层枯枝落叶及腐殖质的“被子”，要不然松茸可不一定能长好。

 

当松茸的妈妈开朵衰老时，会散播出400亿个孢子，松茸就是400亿颗孢子中的一个，小小的、无色、光滑的椭圆或球形，跟着兄弟姐妹随风飘荡，只有落在松栎等树根系下才能成活。松茸的生长过程简单点说就是：孢子形成菌丝，菌丝形成菌根，菌根孕育出子实体，子实体散播孢子。整个过程需要5到6年时间。