松茸好吃吗，松茸菌会中毒吗

上好的新鲜松茸带有独特的香味，吃起来口感好，很多人都喜欢吃。那么松茸菌会中毒吗？松茸好吃吗？

不会中毒，松茸虽然是一种野生的食用菌类食材，但是松茸本身不含有任何毒素，即使是生吃松茸，也不会出现中毒的情况，因为松茸是可以生吃的菌类食材，松茸的表层也不会产生毒素性物质，属于完全绿色、健康的野生菌，可以放心食用。松茸具有防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增强人体免疫力等功效作用，还含有丰富的营养成分，例如氨基酸、蛋白质、多糖、矿物质、微量元素等。

好吃，绝大多数人群食用松茸，都可以感受到松茸的鲜美感和细嫩感，还可以闻到新鲜松茸菌身上的松木清香，这主要是因为松茸生长在松、栎树根部，闻上一闻，仿佛能感受到浓浓的森林气息，对香味敏感的人群，还能在松茸上闻到玫瑰、薰衣草、甘草的混合香气。

 

新鲜松茸的肉质白嫩、细腻、肥厚，完全烹饪熟透后，具有滑、嫩、脆、弹牙的特点，吃起来有点像鲍鱼，而且越嚼越能品尝到松茸的甘甜后味，口味富有层次感，余味绵延悠长。

品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸不能食用。好松茸吃起来比较劲道，有一股淡淡的香甜味，如果出现发酸或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质。

 

如果松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。水份很多的松茸是泡水茸，在保鲜过程中，水份会伤害松茸的活性营养和纤维。