羊肚菌割了还会长出来吗，羊肚菌菌丝上长出白点

新鲜羊肚菌味道鲜美可口，不仅可以用来煲汤、炒菜吃，还可以用来酿肉吃，上锅蒸熟吃起来更加的鲜美多汁。那么羊肚菌割了还会长出来吗？羊肚菌菌丝上长出白点？

如果是人工种植的羊肚菌，在采摘的时候没有破坏了羊肚菌底下的菌丝网，那么还是可以继续长一波羊肚菌，但是如果是在收割后的菌脚上再长出一朵羊肚菌，那么是不可能的，之所以用刀割的方式来采摘羊肚菌，主要是为了不破坏羊肚菌的菌丝网和去掉羊肚菌的泥脚。

 

如果是野生羊肚菌，也是同理，一般每年出的地方其周围都会再次生长羊肚菌，根据每年气候条件的不同密度有所变化，有野生羊肚菌生长的地方，其大环境可以保护羊肚菌菌丝很好的越夏，地层中羊肚菌菌丝没有丧失所以条件适合了会出菇。

如果是在种植羊肚菌的原基阶段，在羊肚菌的菌丝网上有一个个的小白点，那么是属于正常情况。羊肚菌子囊果的生长发育可依次分为原基阶段、幼菇阶段、成菇阶段。

 

初期的羊肚菌的原基是一个由单一菌丝形成的菌丝凝集团，直径1毫米左右，菌丝呈放射状排列。原基继续发育，菌丝簇开始形成一个密集的交织团。此时，原基更像是一个洁白的小球，温润如玉。之后，原基底部的菌丝开始扩张（膨大），在球形原基的表面开始形成真正的子囊果原基。

可以，一般市面上主要以真空干燥羊肚菌为主，真空干燥是将被干燥的湿羊肚菌放置于密闭的干燥室内，再用真空系统抽真空的同时，对湿羊肚菌进行加热，达到干燥的目的。

 

而真空冷冻干燥与真空干燥类似，但真空冷冻干燥会在抽真空之前，先将湿羊肚菌冷冻至共晶点温度以下，待湿羊肚菌完全冷冻之后，再进行真空干燥操作，使羊肚菌内部的水分子直接以冰态转为气态，从而达到干燥的目的。

 

真空冷冻干燥最大的优点就是干燥彻底，并可以最大限度保持羊肚菌原本的形态。缺点则是设备成本高、工艺复杂，且产量较低。