干羊肚菌在煲汤或者烧炒之前，都需要泡发，但是很多人长时间的泡发干羊肚菌，这样到底对不对呢？干羊肚菌泡发隔夜了还可以吃吗？羊肚菌做熟隔夜可以吃吗？羊肚菌炖汤隔夜能吃吗？羊肚菌的养生吃法有哪些。
一、干羊肚菌泡发隔夜了还能吃吗
干羊肚菌长时间的浸泡，水里容易滋生细菌，就算是放在冰箱里面，也容易水面起腻子，这样的情况下不能吃了，因此我们在泡发羊肚菌的时候一定不要长时间的浸泡，吃多少泡多少，每次泡发时间30分钟就可以了。
二、羊肚菌煮熟后隔夜还能吃吗
羊肚菌煮熟后隔夜能不能吃要看实际情况而定，如果没有变质，加热后可以继续吃。如果已经变质不要继续食用了以免损害健康。
建议就是每餐吃完，不要隔夜，如果没有坏的情况下，二次加热一定要完全加热再吃，这样才能将里面的细菌杀死。
三、羊肚菌炖汤隔夜能吃吗
放在冰箱没有坏的情况下，是可以再吃的，只要完全加热即可。如果放在常温下，在吃之前一定要闻闻看下是不是坏了，有些可能还会生虫，尤其是天气热的情况下，因此我们隔夜是话一定要记得放冰箱保鲜层，这样隔夜了还能吃，但是不建议长期这样，一般煮多少吃多少最好，可以中午炖的羊肚菌汤晚上喝完。
四、羊肚菌的养生吃法
1、干品羊肚菌60克，煮食喝汤，每天服用两次。能够治疗消化不良，痰多气短。
2、羊肚菌泡酒饮用，可以治疗消化不良和胃病。
3、羊肚菌100克，带皮五花肉200克，调料适量。
羊肚菌泡发洗净，猪肉切片，将肉片拌黄酒入油锅炸成金黄色，与羊肚菌同放盘子里面，跟具个人口味，加入适当的调料，小火炖熟。
（对肾虚精亏，病后体虚，产后血虚者食用。）
4、羊肚菌莴苣各100克，青菜心50克，调料适当。
羊肚菌泡发与莴苣洗净切片，青菜心切开。在油锅中先将莴苣,青菜心，煸炒，再下羊肚菌，调料，文火2到3分钟。
（能改善消化道功能，适用于高血压，冠心病，便秘，积食，消化不良等疾病。）
