羊肚菌喝汤还是吃羊肚菌，羊肚菌可以煮粥吗

很多人都说喝汤营养价值高，那么真的是这样吗？我们在喝羊肚菌汤的时候是喝汤还是吃羊肚菌呢？羊肚菌可以煮粥吗？

中国人的饭桌上大多少不了一味汤，一顿宴请基本的配置就是四菜一汤，小时候也总被妈妈逼着喝汤，少吃点里面的食材，原因是相传汤的营养比较高，其实不然。首先，无论鸡汤、骨汤还是鱼汤，汤中的蛋白质含量远不及食材本身，羊肚菌汤也是一样的，汤再有营养也比不上羊肚菌本身的营养，因此我们在喝羊肚菌汤的时候要喝汤也要吃羊肚菌，这样才是最营养的，而且羊肚菌还非常的好吃，不吃简直是浪费。

可以煮粥，羊肚菌可以分为新鲜羊肚菌、干羊肚菌、冰冻羊肚菌，都是可以用来煲汤，新鲜羊肚菌煲汤的时候，直接清洗干净，可以剁碎也可以整个放入煮好的粥里煮熟即可；干羊肚菌煮粥前要先用温水泡发开，然后切碎或者不切碎，放入粥内煮熟；冰冻羊肚菌的做法和新鲜羊肚菌的一样，只是冰冻羊肚菌可以解冻也可以不解冻。

不是。很多地方煲汤一般需要2-3个小时，炖则需要4小时左右，但其实，肉类煲汤时如果烹煮时间过长，反而易导致脂肪含量上升，蛋白质等营养物质被破坏。
 

因此我们在煮羊肚菌肉汤的时候，不要煮太长时间，最佳时间一般肉类煲炖1-1.5小时，骨头汤为2个小时，汤中的脂肪、蛋白质等营养物质含量基本可达到峰值，时间过久反而下降，影响口感也缺少了营养价值。