羊肚菌焖蚕豆的做法，有哪些禁忌呢

羊肚菌除了煮汤、炒肉、蒸蛋之外，还可以和蚕豆一起搭配，尤其是焖着吃，可以让这道菜出奇的鲜美和入味，接下来介绍羊肚菌焖蚕豆的做法，以及有哪些禁忌呢？

食材准备：干羊肚菌、油菜心10克，鲜蚕豆300克，葱、姜末、蒜片各5克，花生油10毫升，盐适量。

1、将干羊肚菌用温水泡发；蚕豆洗净；葱、姜切末；油菜洗净；

 

2、炒锅内加入花生油，烧至五成热，加葱、油菜心、姜末、蒜片烹出香味，加入清水适量，再下羊肚菌、蚕豆焖熟，加盐即可食用。

可以益气健脾，利湿消肿，补中益气，清热止血，特别适合于脾虚腹泻者食用。

羊肚菌焖蚕豆中的蛋白质有延缓动脉硬化的功效，含有的膳食纤维也可有效降低胆固醇，促进肠胃蠕动，因此老年人常吃可有效预防心血管疾病，延缓动脉硬化。

含有的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，对预防肠癌有一定的作用。

一般人群都可以放心食用，但是蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏，主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。

 

如果因吃蚕豆发生过过敏的人群，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。