如今人们越来越重视生活的品质，尤其是饮食方面，羊肚菌鲜美、口感好，而且营养价值很高，深受老百姓的喜爱。那么豆花羊肚菌怎么做好吃呢？有哪些营养价值呢？
一、豆花羊肚菌的做法
食材准备：新鲜羊肚菌10朵，鱼茸30克，熟火腿丝20克，嫩豆腐20克，高汤300克，豆尖20克，精盐10克，鸡粉5克，胡椒5克。
做法步骤：
1、所有食材清洗干净，把鱼茸和嫩豆腐拌在一起做成茸，蒸锅先烧开水，将茸料分别装入小碟中，上火蒸熟后放入炖盅待用；
2、将鱼茸填入羊肚菌的菌头内，可以用筷子小心翼翼的塞满，千万不要塞爆开了；
3、高汤（鸡汤、排骨汤、骨头汤都可，提前准备好）加热调味，加入填有鱼茸的羊肚菌，小火炖熟捞出放入炖盅；
4、把豆尖冷水下锅，焯水，捞出放在炖盅里，注入高汤即可上桌。
二、豆花羊肚菌的功效作用
1、预防心血管疾病
含有丰富的优质蛋白，这些优质蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯，可以保护血管，有利于预防心血管疾病。
2、抗氧化
含有丰富的羊肚菌多糖、硒元素，能够清除体内自由基，可以起到美容养颜的作用，具有显著的抗癌活性，有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
3、易于消化
这道菜里面包含的食材，都很容易被体内消化和吸收，例如鱼肉含有的蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96%。
三、豆花羊肚菌的食用禁忌
一般人群都可以放心食用，尤其适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
但是凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食鲤鱼；素体阳亢及疮疡者慎食鲤鱼。
