羊肚菌味道鲜美，口感细嫩，具有调节神经系统、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效。那么油浸羊肚菌怎么做好吃？有哪些食用禁忌？
一、油浸羊肚菌的做法
食材准备：新鲜羊肚菌、红辣椒、小米辣、蒜、草果、花椒、八角、菜籽油
做法步骤：
1、新鲜羊肚菌洗干净，控干水分；红辣椒洗干净，切丝，小米辣切碎；草果、花椒、八角洗干净，控干水分；比较多的蒜去皮，洗干净，切片；
2、锅烧热，加入比较多的菜籽油，菜籽油烧到没有生的味道，然后冷却，油冷却到4分热的时候，放入花椒、草果、八角、羊肚菌、红辣椒、小米辣；
3、蒜单独用一个小锅炸，炸黄后倒入锅中和羊肚菌一起炸，一直炸到水分都蒸发了，炸黄炸硬即可关火，冷却，加入适量盐调味，装入干燥的瓶子内密封好。
二、油浸羊肚菌的功效作用
1、预防癌症
含有多种维生素，可以清除人体内部的自由基，也能抑制病毒对细胞的伤害，可以抑制癌细胞生成，对癌症的发生有良好的预防功效。
2、预防便秘
含有丰富的膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且属于低热量食物，可以防止发胖。
3、提高免疫
含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B等营养素，具有温补强壮的功效，可以起到增强体质、提高免疫系统功能的作用。
三、油浸羊肚菌的禁忌人群
一般人群都可以食用羊肚菌，适合体质虚弱、爱美人群、润肺补肾、肥胖、便秘、工作疲劳人群食用。但是，属于过敏体质或者容易对蛋白质过敏的人群要少吃或者不吃羊肚菌。
