羊肚菌含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。那么羊肚菌莲子水鸭汤怎么做好吃？有哪些营养价值？
一、羊肚菌莲子水鸭汤的做法
食材准备：新鲜羊肚菌、瑶柱、莲子、红枣、水鸭、盐
做法步骤：
1、新鲜羊肚菌先用水洗干净泥脚，然后用水多次冲洗干净，记得动作要轻柔，因为羊肚菌比较脆嫩，容易碎；瑶柱、莲子、红枣洗干净备用；水鸭切块，洗干净，冷水下锅焯水一分钟，捞出洗干净；
2、汤锅放入适量水，烧开，放入羊肚菌、鸭肉、瑶柱、莲子、红枣，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮40分钟，加入适量盐调味即可。
二、羊肚菌莲子水鸭汤的功效作用
1、增强免疫力
含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、和乌胺、荷叶碱、原荷叶碱、氧黄心树宁碱和N-去甲亚美罂粟碱，具有健胃、抗炎、增强免疫力的作用，能镇静精神，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律。
2、松弛血管
含有的有效成分对血流动力学有抑制作用，能够抑制心肌收缩力，减慢心率，扩张冠状动脉，松弛血管，降低血压，并有抗心律失常、抗心肌缺血作用。
3、益气补虚
能补血行水、养胃生津，能够提高人体脾胃功能，预防脾虚泄泻，还能缓解人体的消化不良，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等作用。
三、羊肚菌莲子水鸭汤的禁忌人群
一般人群都可以食用，尤其适合产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人食用。
