鲍汁松茸捞意面的做法

意大利面条有很多的做法，今天我们来做一道鲍汁松茸捞意面的做法，其实主要是新鲜松茸和鲍鱼汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"鲍汁盖浇面"，浇头在北方叫"卤"，再结合松茸这个味道非常鲜山珍松茸菌，松茸的鲜味是味精的40倍，味道更加醇厚、鲜美，而且做法相对简单。

所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小麦做为原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦，先研磨成金黄色的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。

 

材料：

主料：新鲜松茸3颗、意大利面200克、鲍汁适量

辅料：葱花、食用油、盐

 

做法：

1、将松茸清洗干净，切片备用（也可以不切片）

2、用油将松茸清炒，洒入许盐。

2、等松茸炒熟后加入鲍汁煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。

 

鲍汁松茸捞意面的做法是不是很简单，相信很多人一看就知道怎么做了。