干松露是属于食品吗，黑松露为什么那么贵

干松露存放时间长，可以保存1年以上，用来煲汤也非常的鲜香，营养价值也高，那么干松露是属于食品吗？黑松露为什么那么贵呢？

是。
 

食品是指“各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”。(《食品安全法》第一百五十条)
 

在科学规范食品的分类体系中，有乳与乳制品类、冷冻饮品类、水果、蔬菜类、脂肪类、粮食和粮食制品类、蛋及蛋制品类、调味品类、酒类等共计16种。而松露大范围是属于蔬菜类，具体是属于野生菌类。

黑松露贵的原因就四个：稀少、寻找困难、无法人工栽培、营养价值高。

在全世界只有部分地方才有黑松露生长，但是需求却非常大。

黑松露长在十厘米的土壤里，肉眼无法看到，其生长特点加大了黑松露的寻找难度。

黑松露对环境的要求非常严格，只和橡树的根须共生，它和橡树根须之间需要的自然口令人类至今无法破译，它的人生是唯一的、无法复制的。

另外阳光、土壤、湿度、温度等缺一不可，数值变了一点都无法长出黑松露。

黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
 

其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显着功效，鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

将干松露放入温水中泡发，按常规方法煲煮即可。值得推荐的是乌鸡松露汤，味道不错，而且很养人。

将松露冻干片作为饮片用于日常养生，一次两至三片，开水煮沸冲泡，每日一次或两次。

鲜品和干品均可用于泡酒，干品可采用15-30克/500ml、鲜品采用80%体积酒加20%体积松露的比例，酒最好用粮食酒，度数以原酒50度左右、泡好后大约35-40度为佳，当然如果喜欢高度酒也可以。放入松露泡制15天后，颜色变为酒红色时开始饮用味道和效果较好。每天喝多少因人而定，推荐每天一两为宜。

用松露冻干片煮水，然后用松露沸水去冲泡传统的茶叶，其中最为奇妙的当属松露水冲普洱茶，那种黑加黑的味道会带给你前所未有的感受。