黑松露7月份可以吃吗，黑松露生吃好还是熟吃好

每年的下半年是吃黑松露的时候，那么7月份的时候有新鲜黑松露吃吗？黑松露生吃好还是熟吃好呢？

7月份是黑松露的早期，还在生长中，还没有完全长好，这个时候吃黑松露，产量比较少，而且价格也贵，一般要等到黑松露长好后才销售，到了8月份就陆续有黑松露上市，但是产量也还是比较少，等到10月开始就有很多黑松露上市了，成熟度也好，价格也实惠，是非常值得购买黑松露的月份。

黑松露是可以生吃的食物，其营养价值和功效作用是新鲜的时候最好，就是没有烹饪的情况下最好，因为高温的烹饪会导致其营养价值或多或少的流失一部分，而新鲜的时候是营养价值保留最好的时候。
 

而且新鲜黑松露的口感比熟吃好，黑松露也不能长时间的高温炖煮，只需要用做好的菜肴的热度来加热黑松露片即可，就可以变得非常的美味。炖汤、火锅适合用干松露，蒸蛋、炒菜适合菜快好的时候再放入黑松露片翻炒均匀即可出锅。

食材准备：安格斯牛肉100克，苦菊、火箭菜、黑松露碎各少许。
　　
调料：海盐、黑胡椒粉、霖酒、喼汁、塔巴斯科辣椒酱、橄榄油、荷兰汁各适量。
　　
具体做法步骤：
　　
1、牛肉切碎，用所有调料(除荷兰汁外)拌匀;盘子上放一四方模具，装进牛肉碎压实，取走模具。
　　
2、面上放上苦菊、火箭菜、黑松露碎，以荷兰汁划盘即可上菜。
　　
3、荷兰汁的调制：蛋黄、黄油、柠檬汁、醋、白酒、盐、胡椒粉、李派林、辣椒水调匀即可。