松露为什么叫猪拱菌，松露多少年可以长出来

松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下，一年生的天然真菌类植物。那么为什么有些地方叫松露为猪拱菌呢？松露多少年可以长出来呢？

因为在很久以前，松露是被发情的母猪发现，而且发现母猪非常的爱吃松露，但是那个时候人们还不知道人可以吃，因此也就叫松露为猪拱菌，毕竟是被猪拱出来的。

 

松露一般生长在20厘米的地下，肉眼很难发现，只有松露猎人凭借多年的经验才能发现，后来人们通过驯养松露犬来帮助寻找野生松露，是因为母猪太爱吃松露了，一不留神就被母猪吃了，而松露犬就不会吃。

松露菌孢要在符合条件的橡树、栎树或松树下长1年，每年的10月-次年3月份就会有新鲜松露出售。

 

松露进入成熟期后，它周围一圈的植物会出现不同程度的干枯现象，仿佛被电击了一样，由此松露也有了“闪电的女儿”的称号。到了11月， 成熟的松露会发出一种特殊的气味。再过10天左右，松露身上就会长满能发芽生长的孢子。

 

黑松露色泽介于深棕色和黑色之间，外表凹凸不平，内部遍及灰色或者浅黑色与白色纹理。色泽为淡淡的金色 或米色，并且带有浅褐色或奶白色的斑块和细小纹理。

一颗上好的松露应该非常结实、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味，这种非常独特且难以形容味道是辨别松露品质 的首要标准。

 

松露的味道很复杂，可以说是见仁见智。喜欢它的人，形容它是麝香、蒜头的味道，排斥它的人，形容它则是旧传单、汽油的味道。更有甚者，形容其 有精液的味道。

 

挑选时，注意松露的种类，法国产的名为黑松露，经常被称为 perigordtruffle，意大利盛产的是白松露(Whitetruffles)，只在意大利和巴 尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。除此之外，还有云南的黑松露和白松露，一样的鲜香四溢。