松露炖汤什么味道，松露怎么形成的

松露是附着于松树根下的茎块菌类，颜色与土质相近，一般藏匿在松针和腐烂树叶掩盖的地表下，肉眼几乎难以识别。那么松露怎么形成的呢？松露炖汤什么味道呢？

松露的形态可以分为新鲜、干品、冻干、冰冻四种，这四种松露吃起来口感、味道、香气各不同，例如新鲜松露吃起来口感最好，脆脆的感觉，还带着纯粹的鲜味，甚至同一块松露，你每闻一次，味道都会有所不同，松露那特殊浓郁的香味刺激每个嗅觉细胞，唤醒着食欲，要品尝新鲜松露的美味，最好是生吃或低温烹调。而干品松露因为经过了干制，香气会比新鲜的时候更好多点，煮汤的干松露吃起来软软的，带着点绵密的质地。

 

冻干松露因为经过了特殊工艺处理，吃起来口感、质地和新鲜松露差不多，但是在鲜味上还是新鲜松露更胜一筹。冰冻松露经过低温冷冻，在解冻后，质地会变得松软，因此比较适合用来煮汤，吃起来口感是软软的，闻起来味道比较清淡。

松露可以说是大自然神奇的产物，没有种子或者菌种可以实现人工栽培，目前只能野生，因此第一颗松露怎么形成的我们也不得而知，但是现在我们知道松露一般生长在松树、栎树、橡树下，生长在土里，是一种附着于树根下的茎块菌类，松露的养分来自附着的树根和土壤，一个地方如果生长过松露，土地和植物的养分会被松露吸收殆尽，在一段时间内无法生长出其他东西。松露在成长过程中也受不了任何细微的环境变动，它对环境的挑剔着实令人咋舌。

 

松露子实体如块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。松露生长周期只有一年，它的大小和年龄完全无关，只伴随着四季变化而成长、死亡与诞生。一般松露大约12月就进入成熟期直到隔年3月。

可以，松露是属于平性食物，平性食物的属性就是可以和任何食材一起搭配，不会出现相克的反应，也适合任何人群食用。

 

但是我们在用松露和螃蟹一起蒸的时候，建议先将螃蟹用凉水入锅蒸，等螃蟹好了的时候再放入松露片一起蒸，或者直接将松露做成松露酱，用螃蟹点着吃，味道简直绝了。

 

螃蟹是一种动物，螃蟹入锅如果是用热水蒸的话，在蒸制的过程中，螃蟹会剧烈的挣扎，这样很容易出现螃蟹掉腿的情况，最后蒸出来的螃蟹成品会不完整，如果是用于待客的话，是很失礼的，因此，通常情况下，蒸制螃蟹都是用冷水蒸熟的，而且用冷水蒸有一个好处，那就是螃蟹蒸熟的过程中是缓慢的热透的，螃蟹受热会比较均匀，肉质也会比较鲜美。