黑松露茶色和黑色的区别，松露褐色好还是咖啡色

黑松露产量稀少，对环境要求极高，阳光、水分、土壤的酸碱值稍有改变，松露就无法生长。那么黑松露茶色和黑色有分别吗？松露褐色好还是咖啡色好呢？

新鲜黑松露在切开的时候，里面的菌肉会呈现不同的颜色，例如白色、茶色、褐色、咖啡色、黑色等，这些颜色则代表了黑松露的成熟度，刚开始生长的黑松露切开里面是白色的大理石花纹，生长到中期的黑松露切开里面是茶色、褐色、咖啡色的大理石花纹，而生长到后期的黑松露切开里面是黑色的大理石花纹。

 

新鲜黑松露茶色和黑色最大的区别就是营养价值、口感、味道上的，完全成熟的新鲜黑松露（也就是切开里面是黑色的黑松露）口感最好、营养价值最高、香味最浓郁，但是卖相一般，因为过于鲜美，容易吸引虫子、昆虫或者动物的啃咬，但是完全不影响吃。

 

而茶色的新鲜黑松露还在生长发育中，还没有完全成熟，只是开始成熟，因此在营养价值上没有黑色的黑松露高，香味也没有完全成熟的黑松露香，但是口感上吃起来会比较细嫩，价格也是最实惠的时候。

黑松露褐色、咖啡色、茶色都是在同一个生长阶段，也就是都是在生长中期，因此不存在哪个好，但是如果是10月份的褐色那么肯定比9月份的咖啡色好，也就是说黑松露越接近成熟阶段，那么黑松露就越好，因为越成熟的黑松露，说明其营养价值越高，香味也越浓郁，吃起来更鲜美可口。

 

成熟的黑松露外形奇特不像一般的菌菇柔软多汁，反而质地较坚硬。黑松露表面较其他松露更加粗糙，属于松露的独特香气更加浓郁，切开后，纹理清晰明了、错落有致。

 

黑松露富含多种氨基酸和维生素、适量的蛋白质、以及50余种生理活性成分，食、药兼用菌。经常食用黑松露，可以增强免疫力和保持精力充沛，也可增强睡眠质量，对男性、女性、老人、孩子都有特殊的功效。

在全世界范围来说，如果以单国、单地区为标准的话，中国的松露世界出口量排名第一。据相关数据统计，中国黑松露的产量占全世界黑松露产量的80%以上，云南黑松露产量则占整个中国黑松露产量的60%以上，主要出口英国、美国、法国、德国、日本等国家。

云南所在的云贵高原处于帕米尔山结-青藏高原向南延伸的纬度高原，海拔高差悬殊的高原及低纬度形成的的特殊自然环境，使云南的温度带随着季节和海拔移动，区域气候多样，使云南松露产区拥有了全球每年时间最长的松露产季。

松露高产要归功于云南的亚热带气候，多样的气候条件使得这里拥有全球每年时间最长的松露产季。独特的气候条件与高原地理条件让这里森林茂盛，植被种类繁多，为云南松露形成了大量自然产区。