黑松露有假的么，没有花纹的是黑松露吗

黑松露配上小米辣，可谓是非常另类又富有创新的吃法，黑松露的味道被最大限度的激发出来，有人觉得吃起来像蒜瓣，又有人觉得像洋葱。那么没有花纹的是黑松露吗？黑松露有假的么？

有，但是非常容易分辨，只要对黑松露有一定的了解，或者是购买过几次黑松露，那么就可以很明显的分辨出真假黑松露了。目前可以冒充黑松露的品种主要是杉木包，主要生长在四川等地，被当地村民称为杉木包、杉老包，是一种寄生包，其切开里面和真的黑松露完全不一样，真正的黑松露里面是黑白相间的大理石花纹，如果仅仅是靠外表来分辨，还是有点难度。

 

还有一个可以冒充黑松露的就是马勃菌，是一种菌类植物，属于腹隔担子菌纲，子实体一般近球形或梨形 ，直径从几毫米到1米以上。又叫马屁包、马粪包，常会出现在房前屋后相对潮湿的地方，外表多为暗白色，有不规则的斑点，长大以后与成人的拳头差不多大小。马勃菌和黑松露的外表颜色不同，非常容易分辨，但是可以用来冒充白松露，白松露里面切开不是黑色，而是带着大理石花纹的米白色或者乳白色或者褐白色，而马勃菌切开里面也是黑白的，但是不是黑白相间的大理石纹路，而是散状的。

不是，新鲜黑松露根据其成熟度的不同，切开里面横切面的花纹深浅度各不同，没有完全成熟的新鲜黑松露，切开里面是比较浅的米白色或者褐色等，而成熟后的黑松露切开里面是非常明显的黑白相间的花纹，有点像大理石的纹路。

 

2月正是云南黑松露完全成熟的时候，而且也是产量比较多的一个月份，和其他月份比起来，这个时候的黑松露价格也非常的实惠，到3月份的时候，黑松露的价格就会更贵了，产量也会持续下降。成熟的新鲜黑松露切面已经完全变成深黑色，布满大理石花纹。如果喜欢黑松露复杂而强烈的味道，那么2月份就是购买新鲜黑松露最好的时机。

白松露贵是因为产量稀少、营养价值高、难以被挖掘、无法人工栽培等。白松露的稀有和尊贵，源于其困难重重的生长环境，和复杂又不可控的寻觅过程。白松露通常与橡树、榛树、白杨和山毛榉等共生，大小和风味完全由其生长环境的湿度、气候，以及树的种类和年龄、泥土类型等因素决定，人工培育白松露几乎不可能。酿酒师可能会因为夏日湿润的气候对葡萄的影响而愁眉不展，但夏季多雨、秋季干燥晴朗却是适合白松露生长的最佳气候。

 

一般的白松露通常在30克到110克之间，500克以上的白松露的价格便会水涨船高。近些年，我们常有耳闻白松露的高价拍卖新闻。例如：2007年，一块白松露以破纪录的95万港元被香港一位意大利籍女美食家购入；2010年，澳门赌王何鸿燊曾花费33万美元买下两块重达1.3公斤的意大利白松露；2019年11月，就在每年举办的意大利阿尔巴白松露节前夕，一块重约1公斤的白松露在当地拍出了12万欧元的“天价”。