切开的新鲜松露散发出森林般潮湿的气味，并带有微微的红酒香气。那么末期松露没有纹路吗？松露都有纹路吗？
一、松露是不是都有纹路吗
对，无论是白松露，还是黑松露，都带有大理石质地的花纹，只是白松露、黑松露的大理石花纹颜色各不同，新鲜白松露切开里面是带着米白色、乳白色或者褐白色的大理石花纹，颜色会比较浅，但是不代表没有纹路。而新鲜黑松露的纹路会比较明显，完全成熟时候的颜色是黑色，没有完全成熟时候的颜色是乳白色、褐色、咖啡色，越成熟的新鲜黑松露的纹路和颜色越明显。
松露不仅美味可口，药用价值还极高。不仅含有蛋白质、氨基酸、多种微量元素等营养物质，且饱含大量代谢产物，如三萜、松露多糖、松露多肽等。且因其苛刻的生长环境及稀少的产量而倍加珍贵。同时也富含多种生物活性成分，具有抗氧化、抗病毒、保肝、抗癌等多种功效。另外，还含有大量低分子类物质，例如：乙醇、丁酮、乙酸乙酯等。
二、晚期的松露没有纹路吗
有，越是发育后期的黑松露，其纹路越明显，这个是仅限于黑松露而言，对于白松露而言，即使是完全成熟的白松露，其纹路的颜色也不会明显到何处去，这也算是白松露的一个明显特征，但是有个情况下例外，例如将白松露放置于冷藏室内储存，再次拿出来切开的时候会发现白松露的纹路变深了或者变黑了，这些都是正常情况。黑松露也有一个例外，就是冷冻后的黑松露再次切开，其横切面的大理石纹路会变浅，颜色会变得没有那么深，而本身白色的纹路也会变浅，这也是正常情况。
购买回来的新鲜松露如果没有及时吃完，那么可以放入冰箱冷藏，如果想要保存超过两周以上的时间，那么建议将新鲜松露分装好，放入冷冻室存储，这样可以延长其存放时间，一般可以存放一个月以上。松露在保存中如发现变软、有少量菌毛，建议用水迅速冲洗后包上锡箔纸或者保鲜袋放入冷冻室急冻即可，食用时取出稍微解冻，切片即可烹制，冰冻后的松露不宜生吃，需要熟吃。
三、什么时候可以采摘白松露
随着白松露的越来越稀少，只能在特定的时间内采挖白松露。目前我国也对松露的采挖有着明确的标准，不能随便乱采挖了，需要有证或者在规定时间上山采挖。松露是属于不可再生资源，我们必须要好好保护。
一般法国人用猪来找黑松露，但阿尔巴地区只使用狗。每只松露猎狗都必须“持证上岗”，且只被允许在规定的采集季节里工作，比如白松露的采集季节是每年11月至次年3月。它们经过长期的专业训练，知道如何隔着落叶野草和泥土嗅出深埋在树根下的松露，也知道去哪些区域容易收获白松露，而这一切均不受人类控制。
