夏松露和黑松露的区别，松露里面颜色均匀吗

新鲜松露切成片，露出大理石纹样，证明松露已经成熟了，没有成熟的松露肉质是白色的。那么松露里面颜色均匀吗？夏松露和黑松露的区别？

夏松露是黑松露中的一种，也就是指夏天长出来的新鲜黑松露，一般新鲜黑松露的生长月份是从每年的6月份开始直到次年的3月份结束，而黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。

 

夏松露（中文学名：夏块菌，英文名：Summer Truffles ）是松露中味道鲜美，比较名贵的品种之一。欧洲夏松露多产于北欧地区及北美的阔叶树根处。近年来夏松露在我国云南一带林区发现。夏松露喜欢夏秋季在壳斗科树木下钙质土壤区域生长，子囊果通常半露土表，它以其独特的香气引诱动物前来食用，以便散播孢子。

一般都非常的均匀，新鲜黑松露切开里面都是黑白相间的大理石纹路，纹路分布和颜色深浅度都非常的均匀，不会出现这里均匀一点、那里不均匀的情况。虽然说白松露的纹路比较浅，颜色也比较浅，但是它们的分布也是非常的完整、统一、均匀的。

 

新鲜的黑松露可以配上好的干红葡萄酒生吃，还可剁成粒放在蒸蛋上面，中式烹饪以炖鸡、煲汤为主，也可以剁成粒加姜粒等调味品后做松露饺子、松露肉丸、松露粥等。但是将松露与鸡蛋一同存放，鸡蛋会吸收松露的浓香。

不长，可以说非常的短暂，可谓是片刻即逝。本身就来之不易的白松露，它的保存也很不容易，如果是带泥的白松露，那么保鲜保存的时间在15-30天左右，而洗净之后的白松露最长保存时间仅仅只有5-7天左右。

 

一旦新鲜白松露开始变软就会进入腐坏阶段，意大利当地也有人尝试将其处理干净放入玻璃瓶再注满橄榄油制成松露油，可以用来拌色拉或者搭配面包食用。但这样的做法的确有点暴殄天物，因为浸润了橄榄油的白松露会完全失去爽脆的口感。

 

而将白松露削薄片撒在食物上是最佳吃法，使用专业的刨刀刨成薄片撒在简单的食物上，比如意大利面、煎蛋卷、粥、三明治、蛋糕、烤肉等，会给食物的风味带来翻天覆地的变化。