黑松露能煲汤吗，黑松露能煲什么汤

黑松露具有非常香的气味，用来煮汤是非常好喝的，而且含有丰富的粗纤维、可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素等。那么黑松露能煲什么汤呢？黑松露能煲汤吗？

可以，无论是新鲜黑松露、冰冻黑松露，还是干片黑松露，都可以用来煲汤，新鲜的黑松露可以用来煮老火靓汤，也可以用来煮30分钟的滚汤，而且新鲜黑松露煮汤的时候，不需要长时间的炖煮，如果炖煮的时间太长，那么很容易将其本身的营养价值、风味都消失殆尽。

 

最佳的时长是5-10分钟，将新鲜黑松露用于煮滚汤的时候，可以等水开后，其他食材都快熟的时候，在放入新鲜黑松露炖煮片刻即可出锅。而将新鲜黑松露用来煮老火靓汤，炖煮的原理一样， 不需要一开始就放入，可以等汤快熟的10分钟再放入黑松露炖煮，这样不仅可以保留黑松露的原汁原味，还可以让黑松露的香气发散出来。

 

而干品黑松露、冰冻黑松露就没有这样的讲究，无论是老火靓汤，还是快捷的滚汤，都可以一起开始就放入一起炖煮，因为干片黑松露、冰冻黑松露都非常的耐煮。而且长时间的炖煮，可以将本身就缺水的干松露片煮出味，而冰冻黑松露经过冰冻后比较难熟。

黑松露可以和多种食材一起煮汤，尤其是老广一带颇多煲汤的配方，都可以搭配上黑松露一起，不会出现相克的现象，反而可以提升汤品的层次和丰富度，另外搭配上了黑松露，可以让汤品的营养、功效作用加倍，长期食用，有利于身体的健康。

 

黑松露可以和各种肉类食材、菌类食材、根茎类食材一起煮汤，例如黑松露茯苓鸡汤、黑松露芡实鸭汤、黑松露枸杞山药骨头汤、黑松露香菇红枣鸽子汤等，在搭配汤品的时候，可以选择一种肉类食材、2-3种中药材、1-2种根茎或者菌类食材，这样就可以搭配出一道非常出彩的汤品了，盐要在汤好的时候再放，千万不要放的太早，会导致肉类食材的口感变差，而且容易摄入过多的盐量。

不同松露的气味略有不同，不同人对松露的味道描述也有很大的差异：温和派形容松露的气味像黄油、大蒜、坚果、咸蛋黄、肉类、麝香等；激进派形容松露的气味像汽油、许久没洗过的床单、臭虫、腐烂的树叶甚至像精液的味道；而科学家则给出7种香气来描述佩里戈尔松露香气，即：硫磺，蘑菇，霉菌，麝香，煮土豆，黄油和奶酪。