有黑松露的地方有蘑菇吗，什么树底下有黑松露

虽然黑松露外形丑陋，但是剖开却是让人心醉的美妙纹路；虽然体格小、产量少，但贵比黄金。那么什么树底下有黑松露呢？有黑松露的地方有蘑菇吗？

没有，因为当黑松露开始进入成熟期时，周围的草就会渐渐地全部枯萎死亡，直径范围1米以上，土壤外露，犹如烧焦的土地。即使是生命力极强的紫茎泽兰都难以生长。因此，长黑松露的土地上是不会有蘑菇生长。

 

黑松露的这种现象从春天橡树须根上开始长出松露菌根时就可能开始出现，但当树下不再生长松露的菌根时，植被又会在原来烧焦的土地上重新生长。所以有学者大胆猜测是松露与松树、橡树产生共生关系后释放的某种荷尔蒙摧毁了其他植物，或者是松露菌丝可能释放了某种抗菌剂，但种种说法始终没有得到过科学证实。

黑松露和蘑菇一样，其实就是一种菌类，但与其他菌类不同，它的生长过程全部在地下完成，不靠光合作用合成有机物，无法独立存活，所以需要依靠与树根共生，吸取有机物才能得以生长。

 

在欧洲，黑松露的共生树以橡树为主，其他有榛树、椴树，榉树、桦树、松树、白杨，在它们的根部，也能找到松露。除了树木外，松露对于气候和土壤都有相对严苛的要求，其三大主要产区意大利、普罗旺斯、西班牙皆位于地中海北部，属于典型的地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨，土壤弱碱性的石灰土。云南的气候和此非常相似，所以松露才能得以生长。

最早关于松露的记述，是用楔形文字写成的。在苏美尔人对其敌人亚摩利人饮食记录中，首次出现了松露的字眼。

以古罗马美食家阿皮基乌斯命名，现存最早的食谱书《Apicius》，记录了 6 种烹饪松露的方式。

中世纪的宗教认为，来自地下的松露是不祥的、不可被食用的，这一时期被禁食。直到教皇克莱芒五世时期，才解除禁忌。

大航海期间，由于欧洲对东方香料的狂热，松露逐渐被冷落。香料热过后，大厨们才开始追求食材本味，有着特殊香气的松露逐渐被接受，慢慢回到餐桌。

法国植物学家第一次将松露定义为一种蘑菇。是的，在此之前人们一直不知道松露到底是何方神圣。

松露进入全盛时期，产量极高。意大利美食家 Pellegrino Artusi 在《Science in the Kitchen and the Art of Eating Well》中，将松露的做法记录为家常食谱。

这一期间松露产量最低，很多原产地也遭到破坏。1954 年，为了感谢在马歇尔计划中实施人道主义救援的美国，意大利把当时最大的白松露（重约 540 克）赠予杜鲁门。

松露重回人们的视野和主厨的餐桌，松露的营养价值也逐渐被发现。