黑松露表面有白色吗，松露酱的中式吃法

每年到了松露成熟的季节，总有人追寻着松露猎人的脚步，心甘情愿一掷千金，只为第一时间品尝这天造尤物的美妙。那么黑松露表面有白色吗？松露酱的中式吃法？

没有，黑松露的表面没有白色的，顾名思义，其外表颜色是黑色，而生长在不同土质下的黑松露，因为土壤里含有的石头以及密度不同，会将黑松露的质地打磨的坚硬和带有颗粒状的纹路。黑松露里面切开是呈黑白相间的大理石纹路，越成熟的黑松露其里面的颜色越黑，而没有完成成熟的黑松露里面是白色或者褐色。

 

白松露的外表颜色才是米白色、乳白色，白松露的质地没有那么硬，表面也没有颗粒感的纹路，而是比较光滑的质地，切开里面是米白色或者乳白色的大理石纹路。白松露切开后也有浅咖啡色的时候，例如放入冰箱冷冻后拿出，那么白松露里面的花纹颜色就会从乳白色变成浅咖啡色、浅褐色。

我们在炒菜的时候可以等菜肴快好的时候，放入一点松露酱，可以增添菜肴的风味和美味度。例如：炒鸡蛋的时候，可以将松露酱放入蛋液内一起搅拌，然后下入油锅一起炒；也可以等鸡蛋炒散快好的时候，放上点松露酱，然后翻炒均匀出锅。还可以在炒肉、蒸鱼的时候搭配点松露酱。

在吃汤面的时候，总感觉味道差了那么点，以前都是会选择加点辣椒酱等，让汤面变得更好吃下饭，但是在有松露酱的时候，那么放松露酱带来的鲜美滋味明显会更好，而且更健康，在做好的汤面里放入一些松露酱即可。

以前喝粥的时候，要么是白粥搭配馒头、包子，要么是蔬菜粥、肉粥配咸菜，而现在可以用白粥、蔬菜粥、肉粥搭配松露酱，在煮好的粥里放一点松露酱即可。或者在馒头、包子里来点松露酱，有种馒头、包子变高级的感觉。

松露一般喜欢生长在橡树、榉木、鹅耳枥、榛树、椴树、松树等树木的根部。散布于树底120至150cm的范围，块状主体藏于地下5至40cm。它无法独立存活，也不能进行光合作用，必须借助和树根之间的共生关系来获取养分。无根、无叶、无茎、无花，再加之生长的土地上往往寸草不生，松露这种神奇的地下生物曾被古罗马人形容为是朱庇特神用雷电击打土地创造的。

 

松露是“地方”的造物，它的香味、颜色、形状、大小不仅取决于气候和共生树木，还来自它所生存的土壤。土质松软的，松露外形接近圆形，表面较平滑。若土质较硬，或者碎石较多，松露成长时受到压力，表面会凹凸不平，不规则。显然，这不是大陆的大环境所决定的，更多取决于松露生长的小环境。