黑松露有白色的吗，黑松露表面有白霉还能吃吗

黑松露的味道有点像汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的气味，当然也有树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。那么黑松露表面有白霉还能吃吗？黑松露有白色的吗？

黑松露还没有成熟的时候，在发育的前期，其菌肉颜色为白色，完成成熟后，其菌肉颜色为黑色或者黑紫色。而白松露的菌肉颜色都是淡淡的白色或者米黄色，也有淡淡的咖啡色的，这些都是属于正常情况的白松露。

 

松露是一种生长于地下的野生食用真菌类食材，产量稀少且不稳定，属于不可再生资源，营养极为丰富，能增强人体的抵抗力。对女人来说，松露能滋养经血，显著的改善经血色黑色暗及瘀块的症状。同时，松露能够提高睡眠质量，对于疲乏无力、腰背酸痛、失眠多梦、面色灰暗、心烦胸闷、体质下降、食欲不佳等症状有很好的疗效，对男性的性能力提高也有很显著的效果。用松露煎蛋、熬汤食用，对老人、小孩以及产后妇女都有很好的滋养作用。

不能吃，只要黑松露的表面出现白霉，那么就不能食用，即使是洗干净，也不能食用，虽然说黑松露发霉的地方在其表面，其表皮也具有一定的硬度，但是还是不能阻挡霉菌的侵入，其菌肉也会滋生霉菌，只是我们肉眼还看不出而已。发霉的黑松露里面含有一种霉菌，这种细菌是会有致癌的作用，所以发霉的黑松露一定不要吃。

 

如果吃了发霉的黑松露，那么在吃了之后，可能会引起肠道炎症，出现腹泻、拉肚子，如果经常吃这类食物，还有可能导致身体出现癌症类的疾病。为了身体健康，一定不要吃发霉的食物。新鲜购买回来的黑松露建议尽快食用完，没有吃完的新鲜黑松露可以存放在冰箱内3-7天左右，或者冷冻一个月的时间。

目前黑松露的品种包括黑孢块菌、夏松露和印度块菌。而黑松露的好坏，主要却决于其菌肉颜色，通常新鲜黑松露的菌肉颜色越深，品质最好，顶级黑冬松露色黑如墨，纹路清晰且呈黑色。黑松露味道纤细，有较重的大地气息。

 

深棕色的黑松露表面凹凸不平，切开后剖面的大理石纹就好像是我们和牛上分布的雪花油脂一样。黑松露既能生吃，也能作为调味，制成松露酱、松露油、松露盐等，这样也可以将黑松露保存的时间更久。