黑松露冷冻后变软还能吃吗，黑松露冷冻还是冷藏

黑松露独特的浓烈馥郁的标志性香味，让它特别适合被做成各种加工品，稍稍一点，就能带来突出风味。那么黑松露冷冻还是冷藏？黑松露冷冻后变软还能吃吗？

可以吃，冷冻后的黑松露在解冻后出现菌肉质地变软的情况，是属于正常情况，可以放心食用，黑松露质地变软不是变质。虽然说冷冻黑松露可以延长松露的保存时间，但是如果冷冻储存时间过长，那么黑松露内的营养成分会大量流失，黑松露的组织会变硬，把黑松露解冻后会变得非常软烂，口感不好，因此，不建议将黑松露冷冻太长时间，一般存放1个月即可。

 

新鲜黑松露买回来最好尽快食用，新鲜黑松露含有的营养成分和食用价值肯定是要高于冷冻黑松露。如果购买的本身就是冷冻黑松露，那么也建议在一个月以内吃完最佳，即使有真空包装，也是建议尽快吃完。

都可以，只是存放的时间不同，例如：如果想要将新鲜黑松露放入冰箱冷藏储存，那么不要将新鲜黑松露洗干净，否则会加速松露的变质，将没有清洗的新鲜黑松露放入保鲜盒，放入冰箱冷藏即可，一般可以存放5-7天的时间。如果想要将新鲜黑松露放入冷冻室存放，那么可以将新鲜黑松露洗干净，擦干水分，用锡纸包裹，放在冷冻室存放，可以存放1个月到3个月的时间，建议一个月之内吃完最佳。

 

冷藏黑松露和冷冻黑松露会导致松露的口感明显不同，冷藏黑松露的口感和新鲜的时候一样，也就是说还是新鲜黑松露，而冷冻后的黑松露，虽然保存时间延长了，但是冷冻后的松露口感和新鲜时候还是有着比较明显的区别，而且质地也没有新鲜的时候那么硬，会变软。

多，中国松露出口总量，世界排名第一。据统计，仅在2017年，云南就出口了 50 吨松露，而以黑松露闻名、奠定了松露在食材金字塔顶端地位的法国，在 2017～2018年的松露季中，采集到的松露不到15吨。

 

北半球松露的产季主要集中在秋冬，大部分松露都被称为冬季黑/白松露，法国冬季黑松露要到每年11月才开始采集，气候更温暖的云南，松露10月就开始进入成熟期，直到次年的3月份结束，产季比北半球的国家更长。松露无论黑白和产季，都有着复杂浓郁的香味，理想吃法是在菜品出锅前后，新鲜刨片、少量放入，用相对较低的温度激发出松露特有的芬芳。