为什么黑松露这么难吃，松露是酸的吗

黑松露成熟时表现为黑色，香味浓，于11月份成熟，具有极高的营养保健价值。那么松露是酸的吗？为什么黑松露这么难吃？

松露一点都不难吃，不同的人在品尝松露的时候可以品尝到不同的味道，可以说十个人食用松露，可以品尝出十种不同的味道，这主要是因为松露含有的独特成分所导致。松露的气味和口感，由初次闻和品尝的人来形容，有腐烂的木头味道、机油混合泥土的味道、吃木头渣渣味道等等。但神奇的是，当这些人坚持吃下去一些后，部分人改变了态度，他们开始觉得松露的味道很独特，非常香，还带有回甘。

 

当然也有另一部分人彻底对松露产生抵触心理，他们认为自己在吃发霉的木屑。所以可以看出，其实松露就像松花蛋或者榴莲一样，爱吃的人当人间美味，不爱吃的人觉得就是在吃不好吃的东西。

不是，松露的味道可谓千奇百怪，不同味蕾的人可以品尝到不同的松露味道。有人尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉”“天堂的味道”。

 

但是正常情况下的松露是绝对没有酸味，如果新鲜松露出现发酸的情况，那么说明松露已经坏了，主要是因为细菌感染导致发酵形成的酸味，这样的松露千万不要吃，应该丢弃。

不是，黑松露对寄生的树有树龄和树种的要求，不是什么类型的树木都可以被黑松露寄生，一般黑松露只寄生于10年树龄以上的橡树或榛树的根须上，而且对光照和雨水要求很苛刻，气候要温和湿润，土壤颜色最好是黑色的，黑色代表着绿橡树林和肥沃的土壤，这样的环境更适合黑松露的生长。

 

黑松露除了寄生在橡树的根须上之外，还可以寄生在云杉树等树的根须上，能生长黑松露的土壤最好是含有大量的铜元素和铁元素，而适合黑松露生长的山，大多是南北走向，并且山中空气湿度大。