松露泡过酒后还能吃吗，黑松露为什么是软的

黑松露含有非常丰富的多糖类成分，而这些物质能够促进我们体内免疫力的增强。那么黑松露为什么是软的？松露泡过酒后还能吃吗？

可以吃，最好少量食用，因为松露浸泡在高浓度的白酒中，随着时间的沉淀，松露体内会含有比较多的酒精，如果食用过多，那么会对身体不好，在用松露泡酒的时候，最好是切片或者直接选用松露干片，这样每次食用一小片即可。

 

第一次浸泡好的松露酒，当酒喝完了，那么不用着急将松露食用完，可以再次注入新的白酒，再次浸泡，这样的步骤可以操作三次，不建议将浸泡过的松露浸泡四次，因为第四次酒，就没有什么效果了。

松露只有一种情况下是软的，那就是冷冻好的松露在完全解冻好的时候，才会出现菌肉发软的情况，这主要是因为冰晶融化导致松露菌肉大量吸水而成。而新鲜时候的松露质地硬实，不会出现发软的情况，如果新鲜松露出现发软的情况，那么说明松露要坏了。

 

如果新鲜松露出现发软且带有明显的出水或者腐烂的味道，那么说明松露已经变质的比较严重了，这种情况下的松露不要吃，应该丢弃，即使只是一个小小的地方坏了，也不能去掉腐烂的地方继续食用，因为在我们肉眼看不到的地方，也被细菌感染了。

正常，尤其是新鲜黑松露带有一点虫洞属于正常现象，因为新鲜黑松露在其生长发育的过程中，随着越成熟，散发的香味就越香，虽然我们闻不出那股香味，但是对于动物、昆虫来说，它们的鼻子非常灵敏，可以轻而易举的就闻到黑松露的香味，而且松露散发的香味中带有动物雄性激素的味道，更是吸引着母猪等动物去挖掘它。

 

而黑松露就会因为这些香味，招来各种小动物、小昆虫以及比较大的动物来啃食，那么在黑松露的身上就会留有虫洞，这些虫洞不会导致黑松露坏了，而是随着时间以及黑松露的生长会逐渐愈合。如果是干品黑松露出现有虫洞的现象，尤其是有虫卵，那么就说明干品黑松露坏了。