黑松露属于哪个科，黑松露是药材吗

黑松露味道独特，带着别具一格的风味，无论是素炒，还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人。那么黑松露是药材吗？黑松露属于哪个科？

是的，黑松露属于药材类，具有非常好的药用价值和食疗价值，黑松露含有的雄性酮有助阳、调理内分泌的作用，而且效果显著，含有的鞘脂类化合物具有明显的活性，可以防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤等，而且可以降低放化疗西药对细胞的毒副作用。

 

药材是指即可供制药的原材料，在中国尤指是中药材，即未经加工或未制成成品的中药原料。中药是中国传统的药材，中国药文化源远流长、博大精深，既包含数千年中药文明又融合近现代西药文明所创造的中西药并举、独具特色的文化现象，是中国优秀文化的重要组成部分。

黑松露属于西洋松露科，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属，是世界上为数不多不能进行有序人工种植的美味之一，必须借助和树根之间的共生关系获取养分，只要周边生存的环境发生了细微的变化，松露孢子将无法生长，特别喜欢在松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长。

 

黑松露的外观看起来十分普通，可以说是丑陋，黑不溜秋带着比较粗糙的纹理，看起来就像黑煤球一样，并且黑松露的大小各异，有的如麦丽素一样大、核桃一般大，或者大的像拳头、苹果一样。黑松露成熟后内部变成深黑色，有着大理石状的条纹，散发出干果的香气。

这是因为冷冻松露在解冻过程中，伴随着外部温度的升高，细菌会迅速繁殖。虽然再次冷冻可以抑制细菌的生长，但并不能“冻死”细菌，还会使松露本身的部分营养素进一步被破坏。因此，冷冻松露解冻后应尽快食用，避免反复冷冻。一旦松露表面的微生物过多，就会导致松露中的蛋白质分解成小分子的胺或者胺类的碱性物质，从而导致松露变质。