松露是药食同源吗，松露汤和面包怎么吃

松露具有独特的香味、口感和营养价值，而且人类食用松露已有上千年的历史。那么松露是药食同源吗？松露汤和面包怎么吃？

属于，药食同源的意思是药物和食物之间没有明显的分界线，做为药物的同时也可以当做食物来吃，具有养生、治病的功效，而黑松露就是属于这样的药食同源菌类食材，产量稀少且不稳定，只能野生，无法人工栽培，一年只能生长一次，为期3-4个月，但是不是个个月都有大量黑松露出产。

 

黑松露可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。一般人都可食用，尤其适合气血不足、营养不良、体质虚弱、病后人群食用。

松露汤的做法可以分为中式和西式，中式的做法比较简单，就是将处理干净的黑松露切片，和鸡肉、鸭肉、鸽子、骨头、瘦肉等肉类食材一起熬煮，汤好后再放入适量盐调味，中式松露汤一般适合搭配白米饭食用，更能凸显松露的鲜美。

 

而西式松露汤的做法稍微复杂点，将新鲜黑松露洗净后切成薄片，放进搅拌机进行搅拌，同时加入适量牛奶一起打成泥，然后在热锅内融化黄油，转小火加入面粉一起炒香，最后将松露牛奶泥倒入锅内，搅拌均匀，下入鸡汤或其他高汤，放入适量盐或者黑胡椒调味熬煮半小时即可出锅。这样做出的汤浓郁可口，充分发挥了黑松露的香味，可以搭配法棍、三明治、土司等一起食用。

我们在解冻冷冻松露的时候，最好使用冷藏解冻或微波炉解冻，尽量不要放在常温环境下慢慢化解或泡在水里进行解冻，以免细菌繁殖。松露一经解冻好，应立即加工烹调，如数量太大，可全部烹调，待其冷却后放入冰箱冷冻储存。

 

也可以在松露冷冻前，先将松露切成小块或者直接用纸巾加锡纸一个个的包裹好，再进行冷冻，每次只取出所需的量，这样便可以避免松露反复解冻、冷冻，而且分量冷冻松露，可以避免食物的浪费，还可以保留松露的大部分营养成分。