黑松露坏了会中毒吗，黑松露有腥味吗

黑松露颜色漆黑、满布坚硬鳞甲的球状物，犹如钻石状突起，有着神秘的身世，更产生了很多的谜团和解释。那么黑松露有腥味吗？黑松露坏了会中毒吗？

可能会，因为坏了的黑松露会被霉菌、细菌、病菌感染，如果是食用了这些被病菌以及微生物感染过的黑松露，那么食用后可能就会出现中毒的情况，多表现为胃肠型食物中毒，症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。如果是由于葡萄球菌感染的黑松露中毒，那么潜伏期短，一般3个小时，表现为吐、泻，以吐为主，发热不明显。

可能有，黑松露虽然是一种大型真菌类食材，但是和其他野生菌类食材不同，自身携带的气味并不是单一的一种，而其他野生菌往往只会散发出一种独特的香气，但是黑松露会散发出多种气味，可以说非常的复杂，嗅觉不同的人可以闻到不同的松露味道，例如：蕈菇味道、蒜头味道、腐叶味道、湿地味道、发酵的玉米、腌泡菜味道、蜂蜜味道、瓦斯味道、湿稻草味道、干酪味道、肉桂味道、麋香味道、经年未洗的床单味道、精液的味道等。

黑松露可以和多种食材一起搭配，都可以起到点睛之用，我们在切黑松露的时候不要切成透明状，最好能够很清楚的看到它的纹路，如果用1毫米来计算的话，那么最好是半毫米左右，这样的厚度不仅可以咬到黑松露的口感，而且视觉效果较好。搭配的食材以菌类和肉类为主，如牛肝菌、松茸、牛排等。海鲜只有比较少的品种可以搭配，如煎日本或澳洲的扇贝，煎脆之后在上面刨两片黑松露是极好的。