夏天有黑松露吗，六月份有黑松露嘛

松露作为食材进入我们的视野，是近十来年的事。那么夏天有黑松露吗？六月份有黑松露嘛？

有，夏天出产的黑松露被称为夏松露，夏松露也是黑松露品种中的一种，有夏松露，那么自然有其对应的冬松露，而品质上乘的松露要数冬松露，夏松露是8月份出产的黑松露，8月的黑松露外形已经成型，与成熟的黑松露并无差异，要区分只能切开看剖面，8月份的黑松露内部是白色的，且大理石纹理并未形成，也可以说是没有完全成熟的黑松露。

 

而冬松露是在11月份到次年3月份出产的松露，属于完全成熟阶段，成熟的黑松露，味道浓郁，内部黑色，纹理清晰，营养价值达到最大。而为了保护黑松露，签署了《保护中国松露公约》，公约规定，要坚持科学采挖，每年11月立冬至次年3月是中国黑松露成熟期，期间方可采挖。采挖时可用松露犬帮助寻找，用齿稀疏的耙顺树根生长方向采挖，尽量不损伤幼根，采收后将土壤和枯枝落叶回填。

还没有完全成熟，6月份还是黑松露孕育的阶段，这个时候的黑松露还没有成熟，不能采摘，一般在我国云南的松露主产区来说，黑松露从每年的6月份开始孕育菌丝，到7-9月份长成松露子实体，10月份开始半成熟，11月-次年的3月份新鲜黑松露完全成熟。

 

11-12月份的新鲜黑松露价格在500-1000元一公斤不等，松露的大小规格不同价格不同，规格可以分为2-3厘米、3-5厘米、5-7厘米、7-9厘米，而次年的1月份到2月份，新鲜黑松露的价格在600-1800元一公斤不等。

国外吃松露一般都喜欢生食，将处理干净的新鲜松露切成极薄的薄片，与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上；或者用黑松露煎蛋，将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可；也有薄薄的切片后蘸番茄酱用刀叉优雅地送到嘴里的。

 

而我国吃松露的方法就带有浓浓的中国特色，而且吃法多样，不拘泥于一种，男人泡酒，女人炖鸡，还别说，用松露泡酒真是一绝，酒要上好的粮食酒，用最优质的燕麦酒，才能配得上松露高贵的品质，松露酒泡出来赏心悦目，色泽呈琥珀色，一口下去，口齿间久久都是松露特有的香味，你会觉得整个人生都是美好的。