黑松露味道像大蒜，黑松露海鲜饭什么味道

黑松露对树种、树龄、坡度、温度、土壤有严格的要求，主要生长在碱性石灰土上、10多年以上的松树、榛树、橡树下。那么黑松露味道像大蒜吗？黑松露海鲜饭什么味道？

是的，有些人在食用新鲜黑松露的时候可以品尝到类似大蒜的味道，但是并不是所有人都可以品尝到类似大蒜的味道，这个是根据不同人的味觉而定，因为黑松露气味主要来源于脂类、醇类、酮类、醛类、萜类和挥发性酚类物质等，这些成分让黑松露的味道具有多种多样、复杂多变的特性，因此味觉不同或者嗅觉灵敏程度不同的人群，能味道的黑松露味道也各不同。

黑松露海鲜饭的味道非常特别且具有一定的冲击性和穿透性，结合了山珍的鲜美滋味和海鲜的鲜香味，让烹饪好的饭带有极大的冲击感和碰撞感。可能有人喜欢这个味道，但是也有人不喜欢这个味道，这都是属于正常情况，黑松露海鲜饭的味道比较厚重且富有层次感，而且闻起来非常的香，和里面的海鲜类食材搭配的非常好，海鲜的味道也不会被冲淡或者被掩盖，可以说恰到好处。

挑选松露时，要注意松露的种类，色泽介于深棕色与黑色之间，黑松露外表崎岖不平。意大利盛产的是白松露，只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露，色泽为轻微的金色，并带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。除此之外，英国有红纹黑松露、西班牙有紫松露，但论罕有及美味程度，都不及法国黑松露和意大利白松露。直至目前为止，还没有养殖的松露出现，只有野生的。