黑松露鹅肝鳗鱼饭的做法，有哪些营养价值

松露与鱼子酱、鹅肝并列"世界三大珍肴"，味道鲜美，营养价值高。接下来介绍黑松露鹅肝鳗鱼饭的做法？有哪些营养价值？

食材准备：新鲜黑松露、鹅肝、鳗鱼、白米饭、淀粉、油、水、酱油、红糖、料酒、葱、姜

1、新鲜黑松露用刷子洗干净表面的泥土，切薄片；米饭提前煮好；将鹅肝洗净，放入葱姜水中浸泡15分钟，捞起切成菱形块，净锅上火，下入色拉油，烧至五成热时，下入拍粉的鹅肝炸至外皮焦脆；

 

2、鳗鱼洗干净，擦干水分，两面拍上薄薄一层淀粉，锅热油，把鱼两面煎黄，装出备用；

 

3、调制酱汁，水、酱油、红糖、料酒这四种材料，按照8：2：1：1的体积比，调出一碗汁儿；

 

4、把调好的汁儿倒入锅里，再把做好的鳗鱼、鹅肝放上去，中火盖上盖子煮2－3分钟，煮到汁儿都开始冒泡泡的时候关火；

 

5、新煮好的米饭上，放入煮好的鳗鱼、鹅肝，摆上黑松露薄片，浇上一些汁儿，再撒上熟的芝麻粒儿和海苔丝儿，如果没有的话不撒也成。

含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值，可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

含有丰富的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，《本草纲目》“无鳞鱼类”中对鳗鱼有明确的记载：“鳗，祛劳损，甚补益”。

一般人都可以食用，尤适宜贫血者和常在电脑前工作的人。

 

但是在病后脾肾虚弱、痰多、泄泻者，风寒感冒发烧期间，高脂血症和肥胖者以及患有支气管哮喘、皮肤瘙痒症、癌症、红斑性狼疮等病症者不宜食用鳗鱼，患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食鳗鱼，如果这些人群经常食用鳗鱼，那么不仅会加重病情，还会造成引发许多的疾病，所以这些人群一定要在生活中多注意。