一年只有9月到次年的3月份有新鲜黑松露吃，因此很多人就会想着怎么把新鲜黑松露的风味留住，而做成酱是最好的办法，那么黑松露怎样做存酱呢？还为大家介绍下黑松露酱汁怎样熬制？
一、自制黑松露酱的方法
食材准备：新鲜黑松露12个，大蒜2头，玉米油、盐适量
自制黑松露酱的做法步骤：
1、先把新鲜松露洗干净。用干净的牙刷仔细清洗，松露表皮粗糙，有很多土，一定要洗干净，然后将黑松露切碎，不需要切的太碎，太碎的话口感不好。
2、剥大蒜，切碎备用；
3、锅里放入油，不需要烧热油，然后放入黑松露碎、盐、大蒜末，加热十分钟左右，黑松露的香味出来就可以了。一定不能油热了再放，炸干了就不好吃了。
4、放凉黑松露酱，然后装入玻璃瓶密封保存即可。
二、黑松露酱汁的做法
黑松露酱汁的吃法很多，可用于拌意面、沙拉，做三明治，浇饭，做素奶汁烤菜等。
食材准备：新鲜黑松露8个，土豆、豆浆粉、椰子粉、香草、油、盐、水适量
黑松露酱汁的做法步骤：
1、将新鲜黑松露洗干净，然后切碎末；
2、土豆放蒸锅蒸好，然后压成泥状，把所有食材放入锅内，煮沸，放凉即可装入空瓶内保存。
