松茸寒凉吗，牛肝菌和松茸菌是凉性的吗

在《舌尖上的中国1》中曾经这么记录：当天在云南采摘的松茸，第二天就会出现在广东的餐桌上。那么松茸寒凉吗？牛肝菌和松茸菌是凉性的吗？

不寒凉，松茸性平，味甘，归肾、胃经。也就是说松茸是属于平性食物，不属于寒凉的食物，那么松茸就不带有寒的属性，而平性的食物，可以和任何食材搭配，也适合任何人群吃。即使经常吃，也不会出现身体不舒服等情况，相反可以增强身体机能、提高免疫力、减少患病的概率等，还可以起到降低血脂、血压、血糖等功效，可以作为预防心脑血管、糖尿病的辅助食材。松茸是一种珍贵的药用菌和食用菌，具有非常高的食用价值和药用价值，在一些临床上， 松茸被广泛作为手术后康复食材。

 

寒凉性水果有西瓜、山竹、梨、柿子、香瓜、猕猴桃等，对于寒凉体质的人来说，需要少食这类水果。如果想吃水果，可以选择凤梨、荔枝、龙眼、樱桃、大枣等温热性水果适当食用，但要注意不要空腹吃。按中医药属性划分，大部分海鲜都属于寒凉之物，如螃蟹、生蚝、蛤蜊等，都需要少吃。如果一定要食用，则可以选择蘸着姜汁或者饮用姜茶来制约它的寒凉之气。

不是，松茸是属于平性食物，松茸性平，味甘，归肾、胃经，可以和任何食材搭配，也适合任何人群吃，具有强身益智、健胃润肠的功效，长期食用松茸能延缓机体的衰老，延年益寿，对糖尿病、癌症的预防和治疗有辅助作用，如果是身体虚弱容易疲劳的亚健康人群及癌症、心血管疾病、体弱多病、消化不良的人群，可以适当的食用松茸。

 

牛肝菌是一个统称，包含了非常多的牛肝菌种类，常见的牛肝菌品种有：美味牛肝菌、白葱牛肝菌、红葱牛肝菌、黑牛肝菌、黄牛肝菌等，但是这些能吃的牛肝菌属性都是属于温性，不属于凉性食物，温性食物可以和寒凉食物起制约作用，如果本身比较寒凉或者吃了寒凉的食物，那么通过吃牛肝菌来缓解寒凉的症状。

 

常见的凉性蔬菜有：莲藕、竹笋、芦笋、冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、蕹菜、油菜、菠菜、苋菜、莴笋、白菜、西洋菜、葫芦、枸杞菜、茭白、绿豆、荞麦、大麦、小麦、海带、紫菜、海藻、薏苡仁。

鲜鸡肉下锅沸水焯过之后，将鸡肉、生姜切片放入汤锅，用文火炖肉2个小时，再放入松茸，小火炖30分钟，即可加盐调味，美味恰到好处！

将洗净的松茸切片，黄油放入平底锅内，小火融化，再用小火煎至两面金黄即可，撒上一点食盐，散发着浓浓的松茸香和黄油香。

先将松茸切片，边料的部分切丁，随后将松茸片煎至两面金黄待用，再将松茸丁炒香与米煮到一起，待饭煮熟前10分钟，把松茸片铺上，十分钟后即可享用不一般的美味。

将野生松茸用布擦去泥土，用陶瓷刀刮去表皮，用水冲洗干净之后，切片冰镇上碟，再加上寿司酱油芥末蘸碟，即可完美食用，美味程度令人久久难忘。