松茸开花了还能吃吗，松茸和松树伞蘑菇是一样的吗

松茸需要在泥土里“韬光养晦”了5-6年，积攒了足够的能量后方才冒出地面，展示自己绚烂的生命。那么松茸和松树伞蘑菇是一样的吗？松茸开花了还能吃吗？

可以吃，开花的松茸也就是指开伞的松茸，不是指松茸开出了花，完全开伞的松茸算是老茸，但是在吃上面没有任何问题，只是含有的营养成分没有未开伞的松茸高而已，但是在肉质、味道上还是比较不错，因为长的足够大，肉质比较厚实有嚼劲，也有松茸的菌香味，可以用于做油浸松茸，而且价格便宜。

 

新鲜的松茸可以分为三种状态，分别是未开伞、半开伞和完全开伞，不同状态的新鲜松茸价格有所差别，未开伞新鲜松茸的价格最贵，完全开伞的新鲜松茸相对比较便宜。一般来说，菌盖未打开、呈花骨朵状的未开伞松茸的营养价值最高，加上个头大、菌身完整，那么价格比个头小的未开伞松茸更贵。

不一样，属于两种不同的野生菌。松树伞蘑菇学名叫血红铆钉菇，在东北地区俗称红蘑、松树钉、松树伞等，河北称之为肉蘑，但是该菌与红菇不是同一个物种，主要生长在海拔500-700米的阴坡的松树中，与松树共生，形成外生菌根，群生、散生或单生。

 

松茸是一种高端而又神秘的顶级食材，美名享誉海内外，松茸的学名叫松口蘑，它还有很多别名，如松蕈、合菌、台菌等等，松茸是松栎等树木外生的菌根真菌，大约7000年前，松茸诞生于我国横断山脉的香格里拉原始森林中，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种，而且松茸首次被列入世界濒危物种红色名录。

干松茸经过日光晒干后，水分已经流失，必须要进行干燥储存，不能再吸入水分，不然回潮的干松茸易发生霉变。如果需要放冰箱，那么最好放在冰箱的保鲜层。当然，现在很多冰箱支持干湿分储，可以放心存放。如果是普通冰箱，那么可以先将干松茸放入密闭容器内，再放入冰箱冷藏，每隔半个月左右要拿出来晒晒太阳，通通风，防止环境中水分太多导致干松茸发霉变质。

 

需要注意的是，干松茸放入冰箱前，最好密封储存，因为干松茸变质的必经过程是氧化反应，如果在储存期间长时间通风供氧，那么会加快干松茸的氧化变质。所以尽量用密闭不通风的容器储存干松茸，最好容器内部有食品袋，装入容器的时候排出空气，尽量减少打开容器的次数。在干松茸放入储存容器内，加入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。