怎么识别松茸变质了，鲜姬松茸是松茸吗

松茸可以增强人体的自身免疫功能，抑制干扰细胞的生长，可以增强人体的免疫作用，那么怎么识别松茸变质了？鲜姬松茸是松茸吗？

当新鲜松茸的表面有干干皱皱、萎缩的斑块，出现变色、变臭、变滑腻的情况，或者有霉菌和黏液覆盖薄薄的一层在新鲜松茸上，闻起来有股发酸或有鱼腥味，那就说明新鲜松茸变质了。变质的松茸要立即扔掉，否则细菌和霉菌会扩散到冰箱里其它食物上，切不可进行食用，以免造成身体不适。

 

平时需注意松茸的存放方法，避免放在热、温暖的位置，容易滋生细菌，即便放在冰箱，也不适合存储时间过长。一旦松茸发生变质、腐败、变坏的现象，需要扔掉，而不是勉强摄入。

不是，姬松茸和松茸是不同的两种食材，姬松茸是人工种植品种，而松茸属于纯野生、无法人工种植品种，只能依靠大自然野生，产量稀少，含有的营养成分多，能发挥出来的功效作用好，属于食药两用真菌类。姬松茸虽然也含有一定的营养成分，但是和松茸相比的话明显差那么一些。松茸吃起来味道鲜美可口，肉质细嫩，带着独特的菌香味，而姬松茸的口感就没有那么的丰富有层次，虽然也好吃，但是和松茸比起来说还是略微逊色点。

特色：首先嫩豆腐要选好，不能过于软嫩，并且要经过盐水浸泡，那样入味并且不容易散。酿制馅料的时候要在豆腐的表面拍澄粉，增加粘性，豆腐才不容易分离。酿馅料的松茸炒制后需要晾凉，是为了不影响植物肉的口感和味道。

 

做法：嫩豆腐从盒里取出，先横切1厘米的厚片，再用圆模压成豆腐饼，丝瓜去皮切滚刀块。松茸取约80克，切细丁，少许油、少许盐煸炒晾凉备用。余下的松茸对半切开备用。圆模压剩下的豆腐压成泥，混合植物肉、炒好的松茸丁，加少许盐、生抽、糖、白胡椒粉、生粉，调好味道，搅拌均匀，制作成为馅料。

 

丝瓜焯水备用，南瓜泥加少量水煮开，无需任何调料，勾芡即可，备用。取豆腐饼，上面撒薄薄一层澄粉增加粘性，然后酿上馅料，成厚饼状，拍干粉(配方外)，放入锅里煎至金黄色(油要比较多，半煎半炸状态)，煎好后倒出油，留底油，煎余下的松茸，撒薄盐即可。取餐具，舀适量南瓜汁垫底，依次放入豆腐饼和煎好的松茸，旁边放丝瓜点缀即可。