松茸是硬的还是软的，松茸表面滑腻吗

松茸一旦长出，就必须在3-5天内采挖完毕，才能保证新鲜和营养。那么松茸表面滑腻吗？松茸是硬的还是软的？

新鲜松茸摸起来不硬不软，整体硬度适中，用手触碰，可以明显感觉到松茸的扎实肉质，硬实中还带着些微弹性。未开伞的新鲜松茸色泽鲜亮，菌盖呈褐色，菌褶及菌柄为白色，表面会带有细微的茸毛鳞片，将新鲜松茸切开后，菌肉白嫩肥厚，质地细密，闻一闻，可以明显闻到松茸散发出浓郁的特殊香气，类似于松木、泥土、青草的混合香味。

看情况而定，如果菌农是在天气比较好的时候采摘的新鲜松茸，也就是没有下雨的时候，那么采摘的新鲜松茸表面就会非常的干爽，不会出现滑腻的情况；如果菌农是在雨后或者下小雨的时候采摘的新鲜松茸，那么新鲜松茸的表面是会带有些微的粘腻感，这主要是因为松茸表面含有的一些成分遇到雨水而导致，这是属于正常情况，不是坏了。

因为松茸的大部分营养都存在于菌盖里，当松茸开伞后，其孢子就会随风散播，营养也随之流失，因此，只有未开伞的大个新鲜松茸才是上等品，不仅肉质细嫩，鲜美可口，自带松木清香，还非常的肥美。

 

没有开伞的松茸可以分为不同的规格，例如：3-5cm口感最脆嫩，适合做刺身或泡酒；5-7cm是松茸口感最紧实的时期，适合做刺身或焗、烤、煎。7-9cm松茸适合做刺身、煎、烤、煲汤。9-12cm的松茸简直是极品，遇到了就要珍稀，各种吃法都可。