松茸外皮褐色的要去掉吗，干品松茸菌的食用方法

松茸是罕见的宝贝，被称为“菌中之王”，它富含3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是珍贵的天然菌类。那么松茸外皮褐色的要去掉吗？干品松茸菌的食用方法？

不需要，新鲜松茸外面的黑色部分其实是松茸的菌衣部分，不是脏东西，也不含有任何毒素或者其他什么有危害的物质，可以放心食用，而且还带有松茸的部分营养成分，我们在处理新鲜松茸的时候，不需要将新鲜松茸处理的过于干净，尤其是那种全身白皙的，这样处理会流失松茸的部分营养成分，虽然好看。

将泡发好的干品松茸和各种肉类、蔬菜类、根茎类、菌菇类、药材类食材一起煮汤，每次搭配的时候可以挑选2-3种食材，加水炖煮的方式可以将干品松茸的鲜味完全煮出来，还可以让松茸的质地变得富有弹性，但是汤不要煮超过一个半小时，要不肉类的嘌呤会导致汤的嘌呤增加。

将完全泡发好的干品松茸和牛肉、五花肉、鸡翅等肉类食材一起红烧，例如：牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块，锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分，再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入干松茸和浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

虽然说松茸刺身可以品尝到新鲜松茸的原汁原味，也可以吸收到松茸最多的营养成分，但是对用于做刺身的新鲜松茸的要求也高，必须是粗细均匀、香气浓、饱满紧实、无虫洞、不开伞的新鲜松茸才最合适，用非铁质的刀将松茸切成2至3毫米的薄片，然后蘸着刺身酱和少许芥末享用，或是直接品尝松茸淡淡的土香都是很高级的吃法。